Le premier "saumon fumé" vegan à base d'algues spiruline arrive

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    Le saumon est l'un des aliments les plus polluants de tous : l'idée de créer une version "végétalienne" de ce produit parmi les plus consommés au monde est née d'une volonté de durabilité.

    La marque israélienne SimpliiGood a développé avec succès un produit alternatif au saumon fumé, obtenu à partir exclusivement d'algues spiruline. L'entreprise, qui depuis des années est impliquée dans la production de produits végétaux, y compris les boissons, les glaces et les substituts de viande, se lance également sur le marché alternatif des produits de la mer - un secteur en pleine expansion compte tenu du nombre toujours croissant de personnes qui se tournent vers une alimentation végétale. mais qui ne veulent pas abandonner certaines saveurs.





    Similaire en texture, couleur et saveur au saumon fumé traditionnel, ce produit révolutionnaire a été créé en collaboration avec la multinationale new-yorkaise International Flavors and Fragrances (IFF). Ce "saumon vegan" révolutionnaire est issu exclusivement de l'algue spiruline : aussi la couleur rose-orange typique, associée au poisson, est rendue en exploitant la pigmentation naturelle de la plante.

    L'algue de spiruline (Arthrospira platensis) est une microalgue bleu-vert riche en protéines facilement assimilables par notre organisme et en un type particulier de calcium végétal auquel on attribue des propriétés anticancéreuses. Il est utilisé pour la préparation de compléments naturels à effet purifiant et détoxifiant.

    C'est donc un véritable "super-aliment" d'origine entièrement végétale, un excellent substitut aux protéines de viande ou de poisson. Les algues utilisées par SimpliiGood sont exemptes d'éléments polluants, cultivées de manière durable par l'entreprise, et donnent vie à un produit sain et bon, idéal pour ceux qui veulent bien manger mais en même temps impacter le moins possible l'environnement .

    Il saumon (avec un chiffre d'affaires annuel de 5.2 milliards de dollars) c'est l'un des aliments les plus polluants au monde : pour sa production, on pêche des poissons qui pourraient être destinés à la consommation humaine ou qui pourraient même rester dans la mer, évitant ainsi le risque de appauvrissement des écosystèmes marins ; dans l'élevage intensif, bactéries et infections prolifèrent, parfois de véritables épidémies, sans compter que la viande est artificiellement rosie grâce à l'utilisation de caroténoïdes chimiques.

    (Lire aussi : Saumon : 10 bonnes raisons de ne pas en manger)

    C'est pourquoi nous ne devrions pas en consommer, ou nous devrions autant que possible limiter la consommation au minimum, si vraiment on ne peut pas s'en passer. Heureusement, de nombreuses start-ups se tournent vers la création d'alternatives végétales et durables au poisson et aux fruits de mer, afin de satisfaire le palais des amateurs de poisson sans causer de dommages supplémentaires à l'environnement.



    Seulement en Israël, l'année dernière, il y avait cinq nouvelles start-up qui s'occupaient de produits de la mer alternatifs: en plus de SimpliiGood on retient Sea2Cell, E-FISHient Protein, Forsea, Wanda Fish et Plantish - ce dernier a lancé en janvier dernier le premier filet de saumon ultra-réaliste entièrement composé d'ingrédients végétaux, qui devrait arriver sur le marché à partir de 2024.

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    Source : MAKO Israël

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