La novedad de la leche de patata ha llegado al mercado británico y sueco: ¿a qué sabe? ¿Se puede considerar una alternativa saludable y sostenible a la leche de vaca?
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La leche de papa ha hecho su debut recientemente en el diverso mundo de las bebidas vegetales. Algunos pueden volverse locos, pero esta alternativa vegetariana ya está de moda en algunos países, incluidos Suecia y el Reino Unido. La start-up sueca Veg of Lund, que colabora con la Universidad de Lund para dar vida a sus innovadores productos de alimentación, lo lanza al mercado. Pero, ¿realmente la leche de patata es nutritiva y sobre todo sostenible? Seamos claros.
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¿Qué es la leche de patata, cómo se hace y a qué sabe?
La leche de patata DUG producida por Veg of Land contiene patatas, agua, maltodextrina, proteína de guisante, fibra de achicoria, fructosa, sacarosa, carbonato de calcio, lecitina de girasol, aromas naturales, aceite de colza y vitaminas (D, riboflavina, B12, ácido fólico).
“Las bebidas DUG no se obtienen simplemente exprimiendo patatas. - explica la start-up - Hay mucho más. El método secreto para hacer bebidas DUG es una emulsión patentada de patatas y aceite de colza desarrollada por la profesora Eva Tornberg de la Universidad de Lund en Suecia”.
Existen tres variantes de leche de patata: la Original, la Barista (más cremosa, para usar por ejemplo en el café) y la Sin Azúcar (sin azúcares añadidos): Toda la gama es libre de lactosa, soja o gluten, por lo que es apta para alérgicos. enfermos La leche de patata se puede disfrutar sola, con café o con cereales para el desayuno. Además, puede usarlo para varias recetas, como postres horneados. El coste es bastante asequible: unos 8 euros por 3 envases (mixtos) de un litro.
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Pero, ¿a qué sabe esta bebida? Según los informes del fabricante, esta "leche" tiene un sabor ligeramente salado que recuerda a las patatas crudas. Sin embargo, es bastante neutral. Por eso es muy versátil en la cocina.
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¿La leche de patata es realmente sostenible?
La marca Veg of Land destaca por su compromiso con la sostenibilidad. “La patata no necesita mucho para crecer, lo que la convierte en un cultivo súper sostenible frente a otros como la soja, la almendra o la avena”, explica la empresa. Por poner un ejemplo en cuanto al uso del suelo, el cultivo de patatas es mucho más eficiente que el de avena.
“Si compara la leche de vaca con una alternativa a base de patata, la huella climática de la leche de patata es significativamente menor. - aclara Veg of Lund - De hecho, cambiar a una alternativa a base de patata reduce el impacto sobre el clima en aproximadamente un 75%.
Por último, no necesitan demasiada agua para crecer: unas 56 veces menos que las almendras, que producen leche de almendras. En general, por lo tanto, la leche de patata parece ser una alternativa bastante sostenible a la leche de vaca y otras bebidas de origen vegetal. El único punto doloroso es el del uso de aceite de colza para producir la bebida, detrás de cuya producción a menudo hay explotación y deforestación.
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Fuente: Vegetales de Lund
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