A novidade do leite de batata chegou ao mercado britânico e sueco: qual é o sabor? Pode ser considerado uma alternativa saudável e sustentável ao leite de vaca?
Não guarde o abacate assim: é perigosoO leite de batata recentemente estreou no mundo diversificado das bebidas vegetais. Alguns podem torcer o nariz, mas essa alternativa vegetariana já está em alta em alguns países, incluindo Suécia e Reino Unido. A start-up sueca Veg of Lund, que colabora com a Universidade de Lund para dar vida aos seus produtos alimentares inovadores, está a lançá-lo no mercado. Mas o leite de batata é realmente nutritivo e, acima de tudo, sustentável? Vamos ser claros.
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O que é leite de batata, como é feito e qual é o sabor?
O leite de batata DUG produzido pela Veg of Land contém batatas, água, maltodextrina, proteína de ervilha, fibra de chicória, frutose, sacarose, carbonato de cálcio, lecitina de girassol, aromas naturais, óleo de colza e vitaminas (D, Riboflavina, B12, Ácido Fólico).
“As bebidas DUG não são obtidas simplesmente espremendo batatas. - explica o start-up - Há muito mais. O método secreto de fazer bebidas DUG é uma emulsão patenteada de batatas e óleo de colza desenvolvida pela professora Eva Tornberg da Universidade de Lund, na Suécia”.
Existem três variantes de leite de batata: o Original, o Barista (mais cremoso, para usar, por exemplo, no café) e o Unsweetened (sem adição de açúcares): Toda a gama é sem lactose, soja ou glúten, por isso é adequado para alergia sofredores. O leite de batata pode ser apreciado sozinho, no café ou com cereais matinais. Além disso, você pode usá-lo para várias receitas, como sobremesas assadas. O custo é bastante acessível: cerca de 8 euros por 3 embalagens (mistas) de um litro.
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Mas qual é o sabor dessa bebida? Segundo relatos do fabricante, esse “leite” tem um sabor levemente salgado que lembra a batata crua. No entanto, é bastante neutro. É por isso que é muito versátil na cozinha.
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O leite de batata é realmente sustentável?
A marca Veg of Land destaca-se pelo seu compromisso com a sustentabilidade. “A batata não precisa de muito para crescer, o que a torna uma cultura super sustentável em comparação com outras como soja, amêndoa ou aveia”, explica a empresa. Para dar um exemplo em termos de uso da terra, o cultivo de batata é muito mais eficiente que o de aveia.
“Se você comparar o leite de vaca com uma alternativa à base de batata, a pegada climática do leite de batata é significativamente menor. - Veg of Lund esclarece - Na verdade, mudar para uma alternativa à base de batata reduz o impacto no clima em cerca de 75%.
Finalmente, eles não precisam de muita água para crescer: cerca de 56 vezes menos que as amêndoas, que produzem leite de amêndoa. No geral, portanto, o leite de batata parece ser uma alternativa bastante sustentável ao leite de vaca e outras bebidas à base de plantas. O único ponto sensível é o uso do óleo de colza para produzir a bebida, por trás da produção da qual muitas vezes há exploração e desmatamento.
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Fonte: Veg de Lund
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