Le lait de pomme de terre, la nouvelle boisson végétale tendance : mais est-ce vraiment nutritif et durable ?

Le lait de pomme de terre, la nouvelle boisson végétale tendance : mais est-ce vraiment nutritif et durable ?

La nouveauté du lait de pomme de terre est arrivée sur le marché britannique et suédois : quel goût a-t-il ? Peut-il être considéré comme une alternative saine et durable au lait de vache ?


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Le lait de pomme de terre a récemment fait son entrée dans le monde diversifié des boissons végétales. Certains pourraient tourner le nez, mais cette alternative végétale est déjà à la mode dans certains pays, dont la Suède et le Royaume-Uni. La start-up suédoise Veg of Lund, qui collabore avec l'Université de Lund pour donner vie à ses produits alimentaires innovants, le lance sur le marché. Mais le lait de pomme de terre est-il vraiment nutritif et surtout durable ? Soyons clairs.




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Qu'est-ce que le lait de pomme de terre, comment est-il fabriqué et quel goût a-t-il ?

Le lait de pomme de terre DUG produit par Veg of Land contient des pommes de terre, de l'eau, de la maltodextrine, des protéines de pois, des fibres de chicorée, du fructose, du saccharose, du carbonate de calcium, de la lécithine de tournesol, des arômes naturels, de l'huile de colza et des vitamines (D, riboflavine, B12, acide folique).

« Les boissons DUG ne s'obtiennent pas simplement en pressant des pommes de terre. - explique la start-up - Il y a bien plus. La méthode secrète de fabrication des boissons DUG est une émulsion brevetée de pommes de terre et d'huile de colza développée par le professeur Eva Tornberg de l'Université de Lund en Suède ».

Il existe trois variantes de lait de pomme de terre : l'Original, le Barista (plus crémeux, à utiliser par exemple dans le café) et le Non Sucré (sans sucres ajoutés) : Toute la gamme est sans lactose, sans soja ni gluten, elle est donc adaptée aux allergies souffrants. Le lait de pomme de terre se déguste seul, dans un café ou avec des céréales du petit-déjeuner. En outre, vous pouvez l'utiliser pour diverses recettes telles que des desserts cuits au four. Le coût est tout à fait abordable : environ 8 euros pour 3 packs (mixtes) d'un litre.

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Mais quel goût a cette boisson ? D'après les rapports du fabricant, ce "lait" a un goût légèrement salé rappelant la pomme de terre crue. Cependant, il est plutôt neutre. C'est pourquoi il est très polyvalent dans la cuisine.


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Le lait de pomme de terre est-il vraiment durable ?

La marque Veg of Land se distingue par son engagement envers la durabilité. « Les pommes de terre n'ont pas besoin de beaucoup pour pousser, ce qui en fait une culture super durable par rapport à d'autres comme le soja, les amandes ou l'avoine », explique l'entreprise. Pour donner un exemple en termes d'utilisation des terres, la culture de la pomme de terre est beaucoup plus efficace que celle de l'avoine.

« Si vous comparez le lait de vache à une alternative à base de pomme de terre, l'empreinte climatique du lait de pomme de terre est nettement plus faible. - Veg of Lund précise - En fait, le passage à une alternative à base de pomme de terre réduit l'impact sur le climat d'environ 75 %.

Enfin, elles n'ont pas besoin de trop d'eau pour pousser : environ 56 fois moins que les amandes, qui font du lait d'amande. Dans l'ensemble, le lait de pomme de terre apparaît donc comme une alternative plutôt durable au lait de vache et aux autres boissons végétales. Le seul point sensible est celui de l'utilisation de l'huile de colza pour produire la boisson, derrière la production de laquelle il y a souvent exploitation et déforestation.


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Fonte : légumes de Lund 

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