Demasiada sal es mala, especialmente para nuestro sistema inmunológico. Un equipo de investigación internacional ha descubierto el mecanismo detrás del fenómeno
No guardes el aguacate así: es peligrosoDemasiada sal es especialmente mala a nuestro sistema inmunológico. Pequeños cambios en los niveles de sodio en la sangre reducen la cantidad de energía producida en las mitocondrias; esto tiene consecuencias para las células que nos defienden de los ataques bacterianos y virales. Un equipo de investigación internacional ha descubierto el mecanismo detrás del fenómeno.
Para muchos de nosotros, agregar sal a un plato es algo normal que hacemos sin siquiera pensar. En realidad, debería ser una acción para tomar un momento para pensar. Además de elevar la presión arterial, el exceso de sal puede afectar gravemente el equilibrio energético. en las células de nuestro sistema inmunológico y evitar que funcionen correctamente.
Investigadores del Centro Max Delbrück de Berlín observaron el metabolismo de las células inmunitarias expuestas a altas concentraciones de sal. Los cambios ocurrieron en solo tres horas: demasiada sal destruye la cadena respiratoria, lo que hace que las células produzcan menos ATP y consumir menos oxígeno.
El ATP (trifosfato de adenosina) es el 'combustible' que proporciona energía a todas las células y se produce en la mitocondria, donde tienen lugar una serie de reacciones bioquímicas conocidas como cadena respiratoria. La sal afecta las fases de la respiración celular, inhibiendo así la producción de ATP. Esto tiene consecuencias negativas para nuestro organismo. La pérdida de energía resultante conduce a una ralentización de la actividad de los fagocitos, cuyo papel es identificar y eliminar los patógenos presentes en el organismo. Además, puede promover la inflamación y aumentar los riesgos cardiovasculares.
“El principal hallazgo de nuestro estudio es que una molécula muy pequeña como la del ion de sodio puede ser muy eficaz para inhibir una enzima que desempeña un papel tan importante en la respiración celular. Cuando estos iones fluyen hacia las mitocondrias (en una variedad de condiciones fisiológicas) son capaces de regular la parte central de la cadena de transporte de electrones”, dice el Dr. Stefan Kempa, quien colaboró en el estudio.
Ahora es importante comprender si la sal también puede influir en este mecanismo en otros tipos de células. Los investigadores creen que esto es muy probable, porque las mitocondrias no solo están presentes en las células del sistema inmunitario, sino que se encuentran en todas las células, con la excepción de los glóbulos rojos. En particular, se encuentran numerosos en células donde el consumo de energía es grande: células musculares, neuronas, receptores y óvulos. Sin embargo, aún no está claro cómo los diferentes tipos de células regulan la entrada de sodio en las mitocondrias: de hecho, los estudios realizados hasta ahora han demostrado que la sal tiene diferentes efectos en varias células del cuerpo.
Fuente: Centro Max Delbrück
También recomendamos:
- 10 alternativas a la sal refinada
- Hay demasiada sal en los bocadillos "saludables", más que papas fritas, maní e incluso agua de mar
- Atún en conserva y pescado envasado: todavía demasiada sal y poca transparencia en las condiciones de pesca
