El hummus es uno de los alimentos más antiguos y sabrosos que existen. Este plato es considerado el símbolo de la paz en Oriente Medio. Descubramos qué es, cómo nació y algunas curiosidades.
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¿Alguna vez has probado l'hummus? Es una salsa hecha de garbanzos y sésamo, también muy popular entre los niños y una excelente manera de fomentar el consumo de legumbres. El hummus es una preparación muy sabrosa para disfrutarla acompañándola con pan o verduras crudas. También se dedica un día mundial a este plato milenario, que se celebra el 13 de mayo.
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Los ingredientes
El ingrediente básico está representado por los garbanzos, que se hierven y se trituran o se mezclan hasta obtener una crema homogénea, fácil de untar. Hoy en día también se encuentra fácilmente en supermercados y restaurantes de toda Europa, Oriente Medio y Norte de África, aunque su origen sea un pequeño amarillo porque muchos países reclaman su autoría.
El nombre
La palabra “Hummus” deriva del árabe y significa precisamente garbanzos, una legumbre que se cultivó en Oriente Medio por primera vez hace 10 mil años.
El nombre completo es en realidad ḥummuṣ bi ṭaḥīna, que significa "garbanzos con tahini", que es una pasta a base de sésamo oscuro. El propio nombre también parece sugerir que el hummus se originó en un país árabe, la receta más similar se escribió en El Cairo en el siglo XIII y se hizo además de garbanzos, con vinagre y limón, especias y aceite, pero sin tahini ni ajo. . Irónicamente, la primera receta con tahini es de la cocina egipcia.
Todavía hay quienes afirman que es una comida judía, mencionada en la Biblia hace al menos 3500 años, pero incluso Grecia lo afirma diciendo que el hummus es el alimento básico de su cocina. Lo cierto es que el tráfico comercial ha permitido la circulación de mercancías entre griegos, turcos y otros pueblos de Oriente Medio.
¿De dónde es él?
Pero Egipto, Grecia e Israel no son los únicos contendientes. Otros países del Medio Oriente también reclaman hummus, entre ellos el Líbano. Charles Perry, presidente de historiadores culinarios del sur de California y experto en comida árabe medieval, dijo que el hummus era originario de Damasco porque aquí es donde se acostumbraba montar la comida mientras se sostenía el cuenco contra la pared.
curiosidades del hummus
La realidad es que actualmente nadie puede decir con certeza quién, cuándo y cómo se inventó el hummus porque todos están siguiendo su propia teoría. Puede parecer un asunto trivial, pero descubrir sus orígenes puede ser importante para la identidad culinaria. El ya legendario "Hummus Wars" comenzaron en 2008 cuando el Líbano acusó a Israel de reclamar lo que les pertenecía.
Los libaneses han demandado a los israelíes por infracción de derechos de autor y han pedido a la Unión Europea una petición para reconocer el hummus como comida libanesa. Actualmente, la batalla aún continúa y no es seguro que termine pronto. A pesar de estas diatribas, este plato se ha convertido en todo el mundo en símbolo de una ansiada paz entre los países de Oriente Medio, ya que es muy apreciado tanto por Palestina como por Israel.
Por supuesto, solo existe la bondad del hummus, un alimento delicioso, rico en proteínas, potasio, hierro, magnesio, ácido fólico, manganeso, vitamina B-6 y fibra.
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