La harina de arroz, que se obtiene de la molienda del cereal del mismo nombre, es un producto versátil especialmente apreciado por quienes deben (o quieren) excluir el gluten de su dieta. Descubramos todas sus propiedades y usos en la cocina y más allá...
No guardes el aguacate así: es peligrosoLa harina de arroz, que se obtiene moliendo el cereal homónimo, es un producto versátil apreciado sobre todo por quienes deben (o quieren) excluir el gluten de su dieta. Descubramos todas sus propiedades y usos en la cocina o para la belleza
De las semillas molidas de la planta Oryza sativa, que es el arroz, se obtiene un polvo más o menos blanco y fino, comúnmente llamado harina de arroz. En el mercado se encuentra en varias versiones que se prestan a diferentes creaciones en la cocina:
- sémola de arroz blanco
- sémola de arroz integral
- harina de arroz blanco
- harina de arroz integral
índice
Propiedad
La harina de arroz es muy rica en almidón y baja en proteínas en cambio, básicamente aporta a nuestro organismo dos ventajas:
- Vitaminas del grupo B: siempre que se trate de harina de arroz integral, este producto aporta a nuestro organismo una buena dosis de vitamina B6, B3, B2 y B1 pero también de vitamina E.
- Sin gluten: la harina de arroz, así como el cereal del que se obtiene, no contiene gluten de forma natural. Por lo tanto, incluso las personas con enfermedad celíaca pueden usarlo de manera segura.
Para aprovechar al máximo el potencial del arroz (incluso en forma de harina), siempre es necesario elegirlo integral y de cultivo ecológico.
La harina de arroz refinada, en efecto, es excesivamente rica en almidón y también más pobre en proteínas, lípidos, fibras y vitaminas debido al proceso con el que se obtiene el empobrecimiento de estas sustancias.
También hay que destacar que, aunque generalmente se considera más ligera, en realidad este tipo de harina es tan “exigente” como la de trigo a nivel nutricional y digestivo y también un poco más calórico.
Calorías y valores nutricionales
La harina de arroz ofrece a nuestro organismo un aporte calórico de unas 360 kcal por cada 100 gramos. Con la misma cantidad, en el siguiente esquema de Crea puedes conocer los valores nutricionales en cambio:
- Agua (g): 12.3
- Proteínas (g): 7.3
- Lípidos (g): 0.5
- Colesterol (mg): 0
- Carbohidratos disponibles (g): 87
- Amido (g): 79.1
- Azúcares solubles (g): 0
- Fibra total (g): 1
- Fibra soluble (g): 0.1
- Fibra insoluble (g): 0.9
- Alcohol (g): 0
- sodio (mg): 4
- Potasio (mg): 104
- Hierro (mg): 0.4
- Calcio (mg): 7
- Fósforo (mg): 90
- Tiamina (mg): 0.05
- Riboflavina (mg): 0.04
- Niacina (mg): 1.4
- Vitamina A retinol eq. (µg): 0
- Vitamina C (mg): 0
- Vitamina E (mg): 0
Usos alimentarios y no alimentarios
La harina de arroz puede sustituir a la harina de trigo blando en la creación de recetas dulces y saladas adecuadas para quienes padecen intolerancia al gluten o enfermedad celíaca. Por supuesto, incluso aquellos que no tengan estos problemas pueden utilizarla sola o combinada con otras harinas para hacer bechamel, bizcochos, bizcochos, ñoquis, crackers, etc.
También es excelente como espesante para sopas o salsas, así como para batir risotto sin usar mantequilla. En este caso se necesitan unos 20 gramos para disolverlos en un poco de agua caliente antes de añadirlos al final de la cocción, mezclándolos rápidamente para obtener una deliciosa crema.
También es perfecto como rebozado para freír ya que los hace más ligeros y crujientes.
recetas de harina de arroz
En los siguientes artículos encontrarás muchas ideas para aprovechar al máximo la harina de arroz para hacer primeros platos, pero también postres y patatas fritas.
- Harina de arroz: 10 recetas para aprovecharla al máximo
- Galletas Con Harina De Arroz
- Alcachofas fritas tempura
- Albóndigas de arroz chino con zanahorias chinas, calabacín y cebolla de arroz
Harina de arroz para la belleza
¿Sabías que la harina de arroz también se puede utilizar en algunas recetas de belleza? Este ingrediente natural ya se usaba en el antiguo Egipto para hacer mascarillas y limpiadores faciales. Esto se debe a que el arroz tiene propiedades calmantes pero también nutritivas para la piel.
Estos son algunos usos no alimentarios con los que puede experimentar:
- Polvo facial de bricolaje: mezclando 2 cucharadas de harina fina de arroz y 1 cucharada de maicena en polvo obtendrás un polvo para untar con la ayuda de una brocha especial por todo el rostro para ayudar a fijar el maquillaje.
- Desodorante natural: espolvorear un poco de harina de arroz debajo de las axilas puede ayudar a absorber el mal olor, eliminando el sudor y al mismo tiempo dejando la piel más tersa.
- Mascarilla: Se puede hacer una mascarilla facial nutritiva pero también astringente para pieles grasas o con imperfecciones mezclando 4 cucharadas de harina de arroz y 3 cucharadas de jugo de limón recién exprimido. Aplicar sobre la piel y dejar actuar durante 20 minutos antes de enjuagar.
Harina de arroz: dónde encontrarla
La harina de arroz se encuentra fácilmente en todo tipo de supermercados, no obstante te recomendamos que la compres procedente de agricultura ecológica e integral (en esta versión es más fácil encontrarla en tiendas de alimentación ecológica u online).
Nada te impide llegar a casa, si tienes un pequeño molinillo casero o incluso gracias a un robot de cocina, tu propia harina de arroz siempre fresca a partir de los granos de este cereal.
Si quieres conocer otros cereales o harinas sin gluten, lee también:
- Harinas sin gluten: qué son, cómo elegirlas y dónde encontrarlas
- 8 cereales (o supuestamente) que incluso los celíacos pueden comer
