Farinha de arroz: propriedades, calorias, usos e receitas

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Carlos Laforet Coll
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A farinha de arroz, obtida por moagem do cereal com o mesmo nome, é um produto versátil, especialmente apreciado por quem deve (ou quer) excluir o glúten da sua alimentação. Vamos descobrir todas as suas propriedades e usos na cozinha e além...

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La farinha de arroz, obtido por trituração do cereal homónimo, é um produto versátil apreciado sobretudo por quem deve (ou quer) excluir o glúten da sua alimentação. Vamos descobrir todas as suas propriedades e usos na cozinha ou para a beleza





Das sementes moídas da planta Oryza sativa, que é o arroz, obtém-se um pó mais ou menos branco e fino, comumente chamado de farinha de arroz. No mercado encontra-se em várias versões que se prestam a diferentes criações na cozinha:

  • sêmola de arroz branco
  • sêmola de arroz integral
  • farinha de arroz branco
  • farinha de arroz integral

conteúdo

Propriedade

A farinha de arroz é muito rica em amido e pobre em proteínas, basicamente fornece ao nosso corpo duas vantagens:

  • Vitaminas do grupo B: desde que seja farinha de arroz integral, este produto dá ao nosso corpo uma boa dose de vitamina B6, B3, B2 e B1, mas também de vitamina E.
  • Sem glúten: a farinha de arroz, assim como o cereal a partir do qual é obtida, é naturalmente isenta de glúten. Portanto, mesmo pessoas com doença celíaca podem usá-lo com segurança.

Para aproveitar ao máximo o potencial do arroz (mesmo na forma de farinha), é sempre necessário escolhê-lo integral e cultivado organicamente.

A farinha de arroz refinada, de fato, é excessivamente rica em amido e também em termos de proteínas, lipídios, fibras e vitaminas é mais pobre desde o processo pelo qual se obtém o empobrecimento dessas substâncias.

De salientar ainda que, embora geralmente considerada mais leve, na realidade este tipo de farinha é tão “exigente” como a do trigo a nível nutricional e digestivo e também um pouco mais calórica.

Calorias e valores nutricionais

A farinha de arroz oferece ao nosso corpo uma ingestão calórica de cerca de 360 ​​kcal por 100 gramas. Com a mesma quantidade, no esquema a seguir do Crea você pode saber os valores nutricionais em vez disso:



  • Água (g): 12.3
  • Proteína (g): 7.3
  • Lipídios (g): 0.5
  • Colesterol (mg): 0
  • Carboidratos disponíveis (g): 87
  • Amido (g): 79.1
  • Açúcares solúveis (g): 0
  • Fibra total (g): 1
  • Fibra solúvel (g): 0.1
  • Fibra insolúvel (g): 0.9
  • Álcool (g): 0
  • Sódio (mg): 4
  • Potássio (mg): 104
  • Ferro (mg): 0.4
  • Cálcio (mg): 7
  • Fósforo (mg): 90
  • Tiamina (mg): 0.05
  • Riboflavina (mg): 0.04
  • Niacina (mg): 1.4
  • Vitamina A retinol eq. (µg): 0
  • Vitamina C (mg): 0
  • Vitamina E (mg): 0

Usos alimentares e não alimentares

A farinha de arroz pode substituir a farinha de trigo mole na criação de receitas doces e salgadas adequadas para quem sofre de intolerância ao glúten ou doença celíaca. Claro, mesmo quem não tem esses problemas pode usá-lo sozinho ou em combinação com outras farinhas para fazer bechamel, bolos, biscoitos, nhoques, bolachas, etc.

Excelente também como espessante para sopas ou molhos, bem como para fazer creme de risoto sem usar manteiga. Neste caso, são necessários cerca de 20 gramas para dissolver em um pouco de água quente antes de adicioná-lo no final do cozimento, misturando rapidamente para obter um creme delicioso.

Também é perfeito como panado para fritar, pois os deixa mais leves e crocantes.

Receitas de farinha de arroz

Nos artigos a seguir, você encontrará muitas ideias para aproveitar ao máximo a farinha de arroz para fazer primeiros pratos, mas também sobremesas e batatas fritas.

  • Farinha de arroz: 10 receitas para usar no seu melhor
  • Biscoitos Com Farinha De Arroz
  • Tempurá de alcachofras fritas
  • Bolinhos de arroz chinês com cenoura chinesa, abobrinha e cebola de arroz

Farinha de arroz para a beleza

Você sabia que a farinha de arroz também pode ser usada em algumas receitas de beleza? Este ingrediente natural já era usado no antigo Egito para fazer máscaras e produtos de limpeza para o rosto. Isso ocorre porque o arroz tem propriedades calmantes, mas também nutritivas para a pele.



Aqui estão alguns usos não alimentares que você pode experimentar:

  • Pó facial DIY: misturando 2 colheres de farinha de arroz fina e 1 colher de amido de milho em pó você obterá um pó para espalhar com a ajuda de um pincel especial em todo o rosto para ajudar a fixar a maquiagem.
  • Desodorante natural: polvilhar um pouco de farinha de arroz nas axilas pode ajudar a absorver o mau cheiro, eliminando o suor e ao mesmo tempo deixando a pele mais lisa.
  • Máscara facial: Uma simples máscara facial nutritiva, mas também adstringente para pele oleosa ou manchada, pode ser feita misturando 4 colheres de sopa de farinha de arroz e 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora. Aplique na pele e deixe agir por 20 minutos antes de enxaguar.

Farinha de arroz: onde encontrar

A farinha de arroz encontra-se facilmente em todo o tipo de supermercados, no entanto recomendamos que a compre na agricultura biológica e integral (nesta versão é mais fácil encontrá-la em lojas de produtos biológicos ou online).

Nada impede que você chegue em casa, se você tem um pequeno moinho caseiro ou mesmo graças a um processador de alimentos, sua própria farinha de arroz sempre fresca a partir dos grãos deste cereal.

Se quiser conhecer outros cereais ou farinhas sem glúten, leia também:

  • Farinhas sem glúten: o que são, como escolhê-las e onde encontrá-las
  • 8 cereais (ou supostamente) que até os celíacos podem comer

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