Si tienes preparada tu decoración temática, con materiales ecológicos y reciclados, y si los disfraces de los más pequeños ya están listos, solo te queda preparar unos deliciosos platos para alegrar la velada. Las recetas que te ofreceremos tendrán como base natural la calabaza, el ingrediente de temporada por excelencia de esta fiesta de finales de octubre.
No guardes el aguacate así: es peligroso
También este año vuelve la gran cita con brujas y duendes, cadáveres andantes y zombis de ultratumba para celebrar la ¡Larga noche de Halloween! ¿Y estás realmente listo para recibirlos para celebrar el evento más terrorífico y espeluznante del año?
Si tienes preparada tu decoración temática, con materiales ecológicos y reciclados, y si los disfraces de los más pequeños ya están listos, solo tienes que preparar algunos delicioso plato para alegrar la noche.
Las recetas que te ofreceremos estará naturalmente a base de calabaza, el ingrediente de temporada por excelencia de esta fiesta de finales de octubre.
Rigatoni con sabores de otoño (con calabaza, castañas, radicchio y provola ahumada)
El primer plato que os proponemos para Halloween este año es bastante rico y sustancioso (pero os aseguramos que merece la pena prepararlo y disfrutarlo) y para ello hemos proporcionado un plato único, sin igual.
Ingredientes para las personas 2:- media cebolla
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- media copa de vino tinto
- 1 pierna de achicoria
- 500 g de calabaza (limpia, pelada y hervida durante unos 30 minutos)
- 15 castañas (hervidas unos 20 minutos y peladas)
- unas hojas de salvia
- 150 g de provola ahumada cortada en cubos
preparación:
Corta la cebolla en rodajas finas y caliéntala con aceite, a fuego medio, en una sartén grande hasta que esté dorada, luego agrega la achicoria y déjala secar durante unos diez minutos. Desglasar con el vino tinto y cocinar durante otros 5-6 minutos.
Calentar el agua para la pasta (también se puede utilizar otro formato que no sea rigatoni, siempre que sea pasta corta).
En este punto, añadir las castañas desmenuzadas a la salsa que se está cocinando en la sartén, cocinar otros 4-5 minutos, luego añadir la salvia y la calabaza y seguir dejando todo en el fuego unos minutos más.
Cuando la mezcla esté homogénea y densa, estará lista para ser utilizada para dar sabor a tu pasta: cuando esté cocida, escúrrela y revuélvela a fuego alto con la salsa, luego sirve, posiblemente en una calabaza vacía (como en la foto).
Bizcocho de calabaza y azafrán con topping caramelizado
- 400 gr de calabaza cortada en trozos finos
- 2 vasos pequeños de marrasquino + 4 cucharadas de azúcar moreno
- una bolsita de azafrán
- dos cucharadas de jugo de limón
- 10 cucharadas de harina 0
- Cucharas 10 de azúcar morena
- 10 cucharadas de líquido vegetal obtenido de la calabaza remojada + otras 4-5 cucharadas del líquido restante (para mojar la torta una vez cocida)
- una bolsita de levadura
- 1 ampolla de vainilla
- huevos 4
- 6-7 cucharadas de azúcar moreno para el caramelo
- 1 pizca de sal
preparación:
Corta la calabaza en rodajas, ponla en un bol y espolvoréala con el marrasquino (donde has disuelto el azafrán), las 4 cucharadas de azúcar, el zumo de limón y déjalo aromatizar unas 5 horas.
Luego, escurre la calabaza y reserva el líquido.
Montar las yemas con las 10 cucharadas de azúcar y la ampolla de vainilla, añadir la harina tamizada con el sobre de levadura y batir hasta obtener una masa tersa y homogénea (sin grumos), añadir 10 cucharadas de líquido de calabaza y al final, suavemente añadir las claras de huevo batidas con una pizca de sal.
Una vez hecho esto, prepare el caramelo: vierta 6-7 cucharadas de azúcar y unas gotas de limón en una cacerola, mezcle y derrita a fuego lento, luego vierta el líquido pegajoso en una fuente para horno antiadherente, extiéndalo uniformemente, luego coloque las piezas encima de la calabaza para formar una capa uniforme.
Verter encima la mezcla de bizcocho y hornear durante 50 minutos a 170°C en el horno precalentado.
Cuando esté cocido, dejar enfriar el bizcocho, darle la vuelta y terminar espolvoreando el líquido restante de la calabaza.
Solo queda desearte buen apetito y feliz Halloween!
Fotos y textos: Verdiana Amorosí
www.lacucinadiverdiana.com
