Halloween : des recettes pour un menu effrayant !

Si vous avez préparé vos décorations à thème, avec des matériaux écologiques et recyclés, et si les déguisements des plus petits sont prêts, il ne vous reste plus qu'à préparer de délicieux petits plats pour égayer la soirée. Les recettes que nous vous proposerons seront naturellement à base de potiron, l'ingrédient de saison par excellence de cette fête de fin octobre.



Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux

Cette année également, le grand rendez-vous avec les sorcières et les elfes, les cadavres ambulants et les zombies d'outre-tombe revient pour célébrer le longue nuit d'Halloween! Et êtes-vous vraiment prêt à les accueillir pour célébrer l'événement le plus terrifiant et effrayant de l'année ?



Si vous avez préparé vos décorations à thème, avec des matériaux écologiques et recyclés, et si les costumes des plus petits sont prêts, il ne vous reste plus qu'à préparer quelques plat délicieux pour égayer la soirée.
Les recettes que nous vous proposerons sera naturellement à base de potiron, l'ingrédient de saison par excellence de cette fête de fin octobre.

Rigatoni aux saveurs d'automne (avec potiron, châtaignes, radicchio et provola fumé)

Halloween : des recettes pour un menu effrayant !

Le premier plat que nous proposons pour Halloween cette année est assez riche et consistant (mais nous vous assurons qu'il vaut la peine d'être préparé et dégusté) et pour cela nous avons prévu un plat unique, sans second.

Ingrédients pour les personnes 2:
  • demi oignon
  • 3 cuillères d'huile d'olive extra vierge
  • un demi verre de vin rouge
  • 1 jambe de radicchio
  • 500 g de potiron (nettoyé, pelé et bouilli pendant environ 30 minutes)
  • 15 marrons (bouillis environ 20 minutes et épluchés)
  • quelques feuilles de sauge
  • 150 g de provola fumée coupée en cubes

préparation:

Coupez l'oignon en fines tranches et faites-le chauffer avec de l'huile, à feu moyen, dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajoutez la chicorée et laissez-la sécher une dizaine de minutes. Ajouter le vin rouge et cuire encore 5-6 minutes.

Faites chauffer l'eau pour les pâtes (vous pouvez aussi utiliser un autre format que les rigatoni, à condition qu'il s'agisse de pâtes courtes).

À ce stade, ajoutez les marrons émiettés à la sauce qui cuit dans la poêle, faites cuire encore 4-5 minutes, puis ajoutez la sauge et le potiron et continuez à laisser le tout sur la cuisinière pendant quelques minutes de plus.
Lorsque le mélange est homogène et dense, il sera prêt à être utilisé pour aromatiser vos pâtes : une fois cuit, égouttez-le et remuez-le à feu vif avec la sauce, puis servez, éventuellement dans un potiron vidé (comme sur la photo).



Biscuit au potiron et au safran avec garniture caramélisée

Halloween : des recettes pour un menu effrayant !

  • 400 gr de potiron coupé en morceaux fins
  • 2 petits verres de marasquin + 4 cuillères à soupe de cassonade
  • un sachet de safran
  • deux cuillères à soupe de jus de citron
  • 10 cuillères à soupe de farine 0
  • 10 cuillères de cassonade
  • 10 cuillères à soupe de liquide végétal obtenu à partir de la citrouille trempée + 4-5 autres cuillères à soupe du liquide restant (pour mouiller le gâteau une fois cuit)
  • un sachet de levure
  • 1 flacon de vanille
  • oeufs 4
  • 6-7 cuillères à soupe de cassonade pour le caramel
  • 1 pincée de sel

préparation:

Coupez le potiron en tranches, mettez-le dans un bol et saupoudrez-le avec le marasquin (où vous avez dissous le safran), les 4 cuillères à soupe de sucre, le jus de citron et laissez-le parfumer pendant environ 5 heures.
Ensuite, égouttez le potiron et gardez le liquide.
Fouetter les jaunes d'œufs avec les 10 cuillères à soupe de sucre et la fiole de vanille, ajouter la farine tamisée avec le sachet de levure et fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène (sans grumeaux), ajouter 10 cuillères à soupe de jus de potiron et à la fin, doucement ajouter les blancs d'oeufs montés avec une pincée de sel.
Une fois cela fait, préparez le caramel : versez 6-7 cuillères à soupe de sucre et quelques gouttes de citron dans une casserole, mélangez et faites fondre à feu doux, puis versez le liquide collant dans un moule anti-adhésif, étalez-le uniformément, puis posez les morceaux sur le dessus de la citrouille pour former une couche uniforme.
Verser le mélange de génoise dessus et cuire 50 minutes à 170°C dans le four préchauffé.
Une fois cuit, laissez le gâteau refroidir, retournez-le et finissez-le en arrosant le liquide restant du potiron.



Il ne reste plus qu'à vous souhaiter un bon appétit et une bonne fête Halloween!

Photos et textes : Verdiana Amorosi

www.lacucinadiverdiana.com

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