Se já preparou as suas decorações temáticas, com materiais ecológicos e reciclados, e se as fantasias dos mais pequenos estão prontas, basta preparar alguns pratos deliciosos para alegrar a noite. As receitas que lhe vamos propor serão naturalmente à base de abóbora, o ingrediente sazonal por excelência desta festa de final de outubro.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Também este ano o grande encontro com bruxas e elfos, cadáveres ambulantes e zumbis do além-túmulo retorna para celebrar a longa noite de Halloween! E você está realmente pronto para recebê-los para celebrar o evento mais aterrorizante e assustador do ano?
Se você preparou suas decorações temáticas, com materiais ecológicos e reciclados, e se as fantasias dos pequenos estão prontas, é só preparar algumas prato delicioso para animar a noite.
As receitas que lhe oferecemos será naturalmente à base de abóbora, o ingrediente sazonal por excelência desta festa de final de outubro.
Rigatoni com sabores de outono (com abóbora, castanhas, radicchio e provola defumada)
O primeiro prato que propomos para o Halloween deste ano é bastante rico e substancial (mas garantimos que vale a pena prepará-lo e saboreá-lo) e para isso fornecemos um prato único, sem segundo.
Ingredientes para 2 pessoas:- meia cebola
- 3 colheres de azeite extra-virgem
- meio copo de vinho tinto
- 1 perna de radicchio
- 500 g de abóbora (limpa, descascada e fervida por cerca de 30 minutos)
- 15 castanhas (cozidas por cerca de 20 minutos e descascadas)
- algumas folhas de sálvia
- 150 g de provola defumada cortada em cubos
Preparação:
Corte a cebola em fatias finas e aqueça com azeite, em fogo médio, em uma panela grande até dourar, depois adicione o radicchio e deixe secar por cerca de dez minutos. Regue com o vinho tinto e cozinhe por mais 5-6 minutos.
Aqueça a água para a massa (você também pode usar um formato diferente do rigatoni, desde que seja uma massa curta).
Neste ponto, adicione as castanhas desintegradas ao molho que está cozinhando na panela, cozinhe mais 4-5 minutos, depois adicione a sálvia e a abóbora e continue deixando tudo no fogão por mais alguns minutos.
Quando a mistura estiver homogênea e densa, ela estará pronta para ser usada para dar sabor à sua massa: quando cozida, escorra e mexa em fogo alto com o molho, depois sirva, possivelmente em uma abóbora vazia (como na foto).
Pão de ló de abóbora e açafrão com cobertura caramelizada
- 400 gr de abóbora cortada em pedaços finos
- 2 copos pequenos de maraschino + 4 colheres de açúcar mascavo
- um sachê de açafrão
- duas colheres de suco de limão
- 10 colheres de farinha 0
- 10 colheres de açúcar mascavo
- 10 colheres de sopa de líquido vegetal obtido da abóbora demolhada + outras 4-5 colheres de sopa do líquido restante (para molhar o bolo depois de cozido)
- um sachê de fermento
- 1 frasco de baunilha
- Ovos 4
- 6-7 colheres de açúcar mascavo para o caramelo
- 1 pitada de sal
Preparação:
Corte a abóbora em rodelas, coloque-a numa tigela e polvilhe-a com o maraschino (onde dissolveu o açafrão), as 4 colheres de açúcar, o sumo de limão e deixe aromatizar durante cerca de 5 horas.
Em seguida, escorra a abóbora e reserve o líquido.
Bata as gemas com as 10 colheres de açúcar e o frasco de baunilha, adicione a farinha peneirada com o sachê de fermento e bata até obter uma massa lisa e homogênea (sem grumos), adicione 10 colheres de sopa de caldo de abóbora e no final, delicadamente adicione as claras batidas em neve com uma pitada de sal.
Feito isso, prepare o caramelo: despeje 6-7 colheres de açúcar e algumas gotas de limão em uma panela, misture e derreta em fogo baixo, despeje o líquido pegajoso em uma assadeira antiaderente, espalhe uniformemente, em seguida, coloque os pedaços em cima da abóbora para formar uma camada uniforme.
Despeje a mistura do pão de ló por cima e asse por 50 minutos a 170°C no forno pré-aquecido.
Quando estiver cozido, deixe o bolo arrefecer, vire-o e finalize polvilhando o restante líquido da abóbora.
Resta desejar-lhe um bom apetite e um feliz Halloween!
Fotos e textos: Verdiana Amorosi
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