Galletas de mantequilla con polenta taragna, frutos rojos, chocolate y cerveza

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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¿Quién dijo que con la mezcla de polenta amarilla y harina de trigo sarraceno solo se puede hacer polenta taragna, estrictamente acompañada de un quinteto de quesos? He aquí una sencilla y sabrosa alternativa para alegrar y calentar las frías tardes de otoño: bizcochos de mantequilla elaborados con harina de polenta taragna, frutos rojos, gotas de chocolate negro y cerveza.



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Quien dijo que con la mezcla de harina de polenta amarilla y trigo sarraceno solo se pueden hacer allí polenta taragna, estrictamente acompañada de un quinteto de quesos? He aquí una alternativa sencilla y sabrosa para alegrar y calentar las frías tardes de otoño: Galletas de mantequilla elaboradas con harina de polenta taragna, frutos rojos, gotas de chocolate negro y cerveza.



Una receta sencilla y rústica, pero increíblemente buena!

Ingredientes para 5-6 personas:
  • 300 g de harina de polenta taragna (60 g de harina de trigo sarraceno y 240 g de harina de polenta)
  • 200 g de harina 0
  • 200 g de azúcar (o edulcorantes naturales)
  • 120 g de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de cerveza ligera (posiblemente artesanal)
  • 1 sobre de vainillina o una cucharadita de canela
  • media bolsita de levadura en polvo
  • 70 g de frutos rojos secos
  • 70 g de pepitas de chocolate negro (o 70 g de chocolate negro triturado en una barra)
  • azúcar glass al gusto para decorar

Cómo preparar las galletas de mantequilla:
Verter la cerveza en un vaso, añadir los frutos rojos secos (para que tomen sabor y vitalidad) y dejar macerar unos 15 minutos.

En un bowl grande vierte las dos harinas tamizadas, luego agrega la levadura, la vainilla (o canela), la cerveza, los frutos rojos revividos, las gotas de chocolate, mezcla un poco, luego agrega el azúcar, el aceite y el huevo, siempre mezclando a medida que agregas.

Amasar para mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una masa suave y no pegajosa (si está demasiado húmeda y difícil de manejar, agregue un poco de harina blanca; si está demasiado seca, agregue unas cucharadas de agua fría).

Envuelve la masa con film transparente y déjala reposar en el congelador durante unos 10 minutos.

Pasado este tiempo, encendemos el horno a 180 grados, sacamos la masa de la nevera y la estiramos suavemente con un rodillo (ayudándonos con un poco de harina blanca) hasta conseguir una capa de un centímetro de grosor.



En este punto, corta las galletas con el molde que prefieras, colócalas en una placa de horno cubierta con papel pergamino y hornea durante unos 12 -15 minutos (o hasta que estén doradas) y una vez cocidas, sácalas del horno. horno y dejar enfriar. .

fotos y textos: Verdiana Amorosí

www.lacucinadiverdiana.com

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