La harina de trigo, o harina de trigo, está presente en muchos productos alimenticios. Al menos el 60% de los productos alimenticios vendidos en los supermercados contienen harina de trigo en su composición.
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La harina de trigoque harina de trigo, está presente en muchos productos alimenticios. Al menos el 60% de los productos alimenticios vendidos en los supermercados contienen harina de trigo en su composición.
La harina de trigo y el trigo en general representan alimentos saludables? No todos están de acuerdo. Por ejemplo, según el Dr. Patrick Rocha, experto en el tratamiento de la diabetes y presidente del Instituto Nacional de Brasil para el Estudio de la Obesidad y las Enfermedades Crónicas, el consumo actual de trigo es excesivo y este cereal ya no tiene la misma composición que tenía en la época de nuestros abuelos.
En opinión del experto, el trigo producido a gran escala es insalubre y gluten que contiene constituye una sustancia altamente inflamatoria. El problema es que hoy el trigo contendría mucho más gluten que en el pasado y sería capaz de crear uno de verdad dependencia en nuestro organismo, como en el caso del azúcar refinada, algunas drogas e incluso fármacos.
Según Patricio, la composición actual del grano es perjudicial para la salud porque este alimento es demasiado rico en gluten y sustancias azucaradas. En su opinión, pocas personas lo saben, incluidos médicos y nutricionistas.
El experto él explicó que enfermedades como la diabetes están asociados al consumo de trigo y productos derivados de la harina de trigo. Otros cereales también contienen gluten, pero el trigo es el tipo más extendido y consumido en el mundo.
Patrick afirma que uno reducción del consumo de trigo tiene muchos beneficios, especialmente para quienes padecen diabetes, ya que de esta forma se reduce significativamente el nivel de azúcar en la sangre.
El experto sugiere tratar de sustituir la harina de trigo por otras harinas, por ejemplo con harina de arroz, almendra o coco, que sin embargo son adecuadas para la preparación de postres y que no contienen gluten. En su opinión, el integral puede ser problemático, especialmente para quienes padecen diabetes, ya que todavía contiene gluten y ayuda a elevar los niveles de azúcar en la sangre.
En nuestra opinión, es posible tratar de reducir el consumo de trigo y harina de trigo en nuestra dieta, especialmente con el objetivo de hacerla más variada, dando espacio a otros tipos de cereales y harinas, con especial referencia al arroz, el maíz, el mijo y el trigo sarraceno. La quínoa y el amaranto, en grano o en harina, también son libres de gluten y pueden ser útiles desde este punto de vista.
marta albe
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