Qui a dit qu'avec le mélange de polenta jaune et de farine de sarrasin on ne pouvait faire que de la polenta taragna, strictement accompagnée d'un quintette de fromages ? Voici une alternative simple et savoureuse pour égayer et réchauffer les froides après-midi d'automne : des biscuits sablés à base de farine de polenta taragna, fruits rouges, pépites de chocolat noir et bière.
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Qui a dit qu'avec le mélange de farine de la polenta jaune et le sarrasin ne peuvent être fabriqués que là-bas polenta taragne, strictement accompagné d'un quintette de fromages ? Voici une alternative simple et savoureuse pour égayer et réchauffer les froides après-midi d'automne : biscuits sablés à base de farine de polenta taragna, fruits rouges, gouttes de chocolat noir et bière.
Une recette simple et rustique, mais incroyablement bonne !
Ingrédients pour 5-6 personnes :- 300 g de farine de polenta taragna (60 g de farine de sarrasin et 240 g de farine de polenta)
- 200 g de farine 0
- 200 g de sucre (ou édulcorants naturels)
- 120 g d'huile d'olive extra vierge
- 120 g de bière blonde (éventuellement artisanale)
- 1 sachet de vanilline ou une cuillère à café de cannelle
- un demi-sachet de levure chimique
- 70 g de fruits rouges séchés
- 70 g de pépites de chocolat noir (ou 70 g de chocolat noir concassé en tablette)
- sucre en poudre au goût pour décorer
Comment préparer les biscuits sablés :
Verser la bière dans un verre, ajouter les fruits rouges séchés (pour les parfumer et les raviver) et laisser macérer environ 15 minutes.
Dans un grand saladier versez les deux farines tamisées, puis ajoutez la levure, la vanille (ou la cannelle), la bière, les fruits rouges ravivés, les pépites de chocolat, mélangez un peu, puis ajoutez le sucre, l'huile et l'œuf, toujours en remuant au fur et à mesure que vous ajoutez.
Pétrissez pour bien mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtenir une pâte molle et non collante (si elle est trop humide et difficile à manipuler, ajoutez un peu de farine blanche ; si elle est trop sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau froide).
Envelopper la pâte d'un film alimentaire et la laisser reposer au congélateur environ 10 minutes.
Au bout de ce temps, allumez le four à 180 degrés, sortez la pâte du frigo et étalez-la délicatement au rouleau à pâtisserie (aidez-vous d'un peu de farine blanche) jusqu'à obtenir une couche d'une épaisseur d'un centimètre.
A ce stade, découpez les biscuits avec le moule de votre choix, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour environ 12 -15 minutes (ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés) et une fois cuits, sortez-les du four et laisser refroidir. .
photos et textes : Verdiana Amorosi
www.lacucinadiverdiana.com
