Por primera vez sintetizar caramelos con vitaminas B12 y D para ayudar a veganos y vegetarianos a obtener todos los nutrientes esenciales
No guardes el aguacate así: es peligrosoSintetice caramelos de goma por primera vez con vitamina B12 y vitamina D para ayudar a los veganos y vegetarianos a obtener todos los nutrientes esenciales.
En todo el mundo, cada vez más personas han optado por cambiar a una dieta vegetariana o vegana por razones económicas, ambientales o éticas. A pesar de que los efectos beneficiosos para nuestro organismo de estas dietas ahora también están comprobados por la ciencia, quienes siguen una dieta vegana o vegetariana pueden enfrentarse a deficiencias de nutrientes esenciales, como las vitaminas B12 y D, que deben integrarse correctamente para no encontrarse con daños a la salud. La vitamina B12, por ejemplo, se encuentra exclusivamente en productos de origen animal, por lo que es obvio que un vegano debe integrarla artificialmente en su dieta; En cuanto a la vitamina D, su deficiencia también puede afectar a los omnívoros ya que no es un nutriente que se tome directamente de la dieta, sino de la exposición de la piel a los rayos solares.
Para permitir una ingesta sencilla y eficaz de estos nutrientes, un equipo de investigadores ha desarrollado una gominola con sabor a fresa, elaborada sin productos de origen animal y, por tanto, acorde con una dieta vegana o vegetariana. Hasta ahora las dos vitaminas no se habían combinado en un solo comprimido debido a su diferente solubilidad, pero ahora los investigadores han desarrollado un caramelo de goma "enriquecido" con las dos vitaminas, en el que la gelatina se obtiene utilizando únicamente pectina, un gelificante. agente procedente de la fruta (a diferencia de lo que ocurre con las gominolas comunes, elaboradas con grasa de cerdo).
Los investigadores comenzaron con una emulsión de inulina, goma arábiga, aceite de linaza y vitamina D; por otro lado, elaboraron un gel de pectina al que le agregaron calcio y vitamina B12. Posteriormente, mezclaron los dos compuestos dando vida a un material gomoso y rojizo, al que luego le agregaron sabor a fresa y con el que crearon “caramelos”.
@ ACS Alimentos, Ciencia y Tecnología
En las primeras pruebas sensoriales, estos dulces fueron muy populares: los participantes de la prueba dieron puntuaciones altas en sabor, color, aroma y aceptabilidad general; además, aproximadamente la mitad de los voluntarios que los probaron dijeron que estaban dispuestos a comprar el producto. Según los investigadores, este es el primer paso hacia una nueva frontera de nutrición saludable, natural y sostenible.
Seguici su Telegram | Instagram | Facebook | TikTok | YouTube
Fuente: ACS Alimentos, Ciencia y Tecnología
También recomendamos:
- La dieta vegana tiene este increíble beneficio para las personas mayores y obesas. yo estudio
- Los vegetarianos y veganos son los que más sufren de flatulencia, pero eso es una buena noticia
- Helsinki elimina la carne y la leche de vaca de sus eventos oficiales
