El caramelo contiene al menos cuatro sustancias que son perjudiciales para nuestra salud. Así lo destaca un nuevo estudio realizado en Bélgica que advierte tanto a adultos como a niños. El caramelo se usa para endulzar productos alimenticios y darles el característico color ámbar, pero no sería nada saludable.
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Il caramelo contendría al menos cuatro sustancias nocivas para la salud. Así lo destaca un nuevo estudio realizado en Bélgica que advierte tanto a adultos como a niños. El caramelo se utiliza para endulzar productos alimenticios y darles el característico color ámbar, pero no sería nada saludable.
Lo ellos reclaman investigadores del Instituto Científico de Salud Pública de Bélgica (proveedor de servicios Internet). Ojo con los numerosos usos del caramelo, como edulcorante y colorante, a nivel industrial. Lo encontramos no solo en dulces y repostería, sino también en bebidas gaseosas, salsas, cubo, vinagre, algunas cervezas y otros productos.
Al caramelo obtenido con azúcar y agua se le añaden otras sustancias (E150a), como amoníaco (E150b) y sulfitos (E150c). Algunas sustancias potencialmente tóxicas se derivarían de la fusión del azúcar con el agua. Los expertos han identificado cuatro:
, THI: sustancia que impide que las reacciones inmunitarias del organismo funcionen correctamente.
, 5-HMF: sustancia con un alto potencial toxicológico.
, 2 DE MAYO e 4 DE MAYO: se trata de dos agentes químicos considerados potencialmente cancerígenos.
El nuevo estudio debería atraer la atención de la EFSA, que actualmente no realiza controles específicos debido a la falta de datos relativas a las concentraciones reales de sustancias potencialmente peligrosas en el producto alimenticio final. La preocupación es especialmente fuerte para los niños, que son los mayores consumidores de alimentos y bebidas envasados que contienen caramelo.
Las bebidas gaseosas, los helados, los productos horneados y los postres también pueden contener hasta 5 gramos de caramelo por kilo. Una cifra que se eleva hasta los 300 gramos el kilo en golosinas. Por ello, los expertos recuerdan que se necesita muy poco para superar la dosis diaria recomendada, en función del peso corporal, que es menor en niños que en adultos.
Por ejemplo, un niño de 3 años que pesa 15 libras no debe ingerir más de 4,5 gramos de caramelo al día. El uso regular de alimentos que contienen caramelo, dicen los investigadores, podría presentar riesgos para la salud. Por tanto, para evitar cualquier peligro, sería recomendable leer atentamente las etiquetas y limitar los productos que contienen caramelo a un consumo ocasional, con especial referencia a los niños.
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marta albe
Fuente de la foto: cucinaredolci.com
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