Balas de goma com vitaminas B12 e D3 desenvolvidas por cientistas para apoiar a dieta de veganos e vegetarianos

    Pela primeira vez sintetizar doces com vitaminas B12 e D para ajudar veganos e vegetarianos a obter todos os nutrientes essenciais

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    Sintetize balas de goma pela primeira vez com vitamina B12 e vitamina D para ajudar veganos e vegetarianos a obter todos os nutrientes essenciais





    Em todo o mundo, mais e mais pessoas optaram por mudar para uma dieta vegetariana ou vegana por razões econômicas, ambientais ou éticas. Apesar dos efeitos benéficos para o nosso corpo dessas dietas serem agora comprovados também pela ciência, quem segue uma dieta vegana ou vegetariana pode enfrentar deficiências em nutrientes essenciais, como as vitaminas B12 e D - que devem ser corretamente integradas para não esbarrar em danos à saúde. A vitamina B12, por exemplo, é encontrada exclusivamente em produtos de origem animal, então é óbvio que um vegano deve integrá-la artificialmente em sua dieta; quanto à vitamina D, sua deficiência também pode afetar os onívoros, pois não é um nutriente que é retirado diretamente da dieta, mas da exposição da pele aos raios solares.

    Para permitir uma ingestão simples e eficaz desses nutrientes, uma equipe de pesquisadores desenvolveu uma bala goma com sabor de morango, feita sem produtos de origem animal e, portanto, alinhada com uma dieta vegana ou vegetariana. Até agora as duas vitaminas não haviam sido combinadas em um único comprimido devido à sua solubilidade diferente, mas agora os pesquisadores desenvolveram uma bala de goma "enriquecida" com as duas vitaminas, na qual a gelatina foi obtida usando apenas pectina. , um gelificante. agente originário da fruta (ao contrário do que acontece com as gomas comuns, feitas de gordura de porco).

    Os pesquisadores começaram com uma emulsão de inulina, goma arábica, óleo de linhaça e vitamina D; por outro lado, fizeram um gel de pectina ao qual adicionaram cálcio e vitamina B12. Posteriormente, misturaram os dois compostos dando vida a um material gomoso e avermelhado, ao qual adicionaram sabor de morango e com o qual criaram "doces".


    Balas de goma com vitaminas B12 e D3 desenvolvidas por cientistas para apoiar a dieta de veganos e vegetarianos

    @ ACS Alimentos, Ciência e Tecnologia

     


    Nos primeiros testes sensoriais, esses doces foram muito populares: os participantes do teste deram notas altas para sabor, cor, aroma e aceitação geral; além disso, cerca de metade dos voluntários que os experimentaram disseram que estavam dispostos a comprar o produto. Segundo os pesquisadores, este é o primeiro passo para uma nova fronteira de nutrição saudável, natural e sustentável.

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    Fonte: ACS Alimentos, Ciência e Tecnologia

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