Pour la première fois, synthétisez des bonbons avec des vitamines B12 et D pour aider les végétaliens et les végétariens à obtenir tous les nutriments essentiels
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxSynthétisez pour la première fois des bonbons gélifiés avec de la vitamine B12 et de la vitamine D pour aider les végétaliens et les végétariens à obtenir tous les nutriments essentiels
Partout dans le monde, de plus en plus de personnes choisissent de passer à un régime végétarien ou végétalien pour des raisons économiques, environnementales ou éthiques. Bien que les effets bénéfiques pour notre corps de ces régimes soient désormais également prouvés par la science, ceux qui suivent un régime végétalien ou végétarien peuvent faire face à des carences en nutriments essentiels, tels que les vitamines B12 et D - qui doivent être correctement intégrées afin de ne pas tomber en atteinte à la santé. La vitamine B12, par exemple, se trouve exclusivement dans les produits d'origine animale, il est donc évident qu'un végétalien doit l'intégrer artificiellement dans son alimentation ; quant à la vitamine D, sa carence peut aussi affecter les omnivores puisqu'il ne s'agit pas d'un nutriment qui provient directement de l'alimentation, mais de l'exposition de la peau aux rayons du soleil.
Pour permettre un apport simple et efficace de ces nutriments, une équipe de chercheurs a mis au point un bonbon gélifié au goût de fraise, fabriqué sans produits d'origine animale et donc conforme à un régime végétalien ou végétarien. Jusqu'à présent, les deux vitamines n'avaient pas été combinées ensemble dans un seul comprimé en raison de leur solubilité différente, mais maintenant, les chercheurs ont mis au point un bonbon gommeux "enrichi" avec les deux vitamines, dans lequel la gélatine était obtenue en utilisant uniquement de la pectine, un gélifiant. agent issu des fruits (contrairement à ce qui se passe avec les bonbons gélifiés courants, fabriqués à partir de graisse de porc).
Les chercheurs ont commencé avec une émulsion d'inuline, de gomme arabique, d'huile de lin et de vitamine D ; d'autre part, ils fabriquaient un gel de pectine auquel ils ajoutaient du calcium et de la vitamine B12. Par la suite, ils ont mélangé les deux composés donnant vie à une matière gommeuse et rougeâtre, à laquelle ils ont ensuite ajouté un arôme de fraise et avec lequel ils ont créé des "bonbons".
@ ACS Alimentation, Science & Technologie
Lors des premiers tests sensoriels, ces bonbons étaient très populaires : les participants aux tests ont donné des scores élevés pour le goût, la couleur, l'arôme et l'acceptabilité générale ; de plus, environ la moitié des volontaires qui les ont essayés ont déclaré qu'ils étaient prêts à acheter le produit. Selon les chercheurs, il s'agit du premier pas vers une nouvelle frontière de l'alimentation saine, naturelle et durable.
Suivez votre télégramme | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Fonte : ACS Alimentation, Science et Technologie
Nous recommandons également:
- Le régime végétalien a cet avantage incroyable pour les personnes âgées et obèses. j'étudie
- Les végétariens et les végétaliens souffrent le plus de flatulences, mais c'est une bonne nouvelle
- Helsinki élimine la viande et le lait de vache de ses événements officiels
