Los germinados son alimentos vivos que contienen los mejores nutrientes de la planta de la que nacen. Hoy te descubrimos todas las propiedades de los brotes de soja y cómo consumirlos mejor.
No guardes el aguacate así: es peligrosoI coles ellos son alimentos vivos que contienen los mejores nutrientes de la planta de la que nacen. Hoy descubrimos todos los propiedades de los brotes de soja e cómo consumirlos mejor.
La soja se puede consumir de muchas formas, una de ellas es elegir los germinados para comprarlos ya preparados (te aconsejamos que elijas los de origen biológico) o para preparar en casa a partir de la leguminosa fresca utilizando un germinador o siguiendo otras técnicas.
Pero, ¿cuáles son las propiedades de las que presumen los brotes de soja?
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Soja, propiedades nutricionales
Los brotes de soja son muy rico en agua así como vitaminas (especialmente vitamina C) y minerales preciosos para nuestro organismo. Al igual que otras variantes de germinados pueden ser considerados dioses suplementos naturales reales que además nos ayudan a estimular la diuresis y a desintoxicar el organismo.
es alimentos vivos y vitales ricos en enzimas que favorecen la digestión, además son bajas en calorías, no tienen grasas y aportan una buena dosis de proteína. También es interesante el contenido en fibra, útil para el bienestar intestinal.
Dentro de los brotes de soja también encontramos lecitina, una sustancia contenida en la legumbre que ayuda a regular los niveles de colesterol en la sangre fitoestrógenos, u hormonas naturales que pueden ser útiles especialmente en el período de la menopausia.
En resumen, los brotes de soja son:
- rico en agua
- Rico en vitaminas y sales minerales.
- Estimulan la diuresis
- Desintoxican el cuerpo
- Son ricas en enzimas y favorecen la digestión.
- Bajo en calorías
- Libre de grasas
- ellos tienen uno buena cantidad de proteina
- Contienen lecitina
- Contienen fitoestrógenos
Brotes de soja, beneficios
Los brotes de soja aportan diversos beneficios a nuestro organismo. Ellos ayudan mantener el colesterol a raya diluyendo la sangre y apoyando el trabajo del intestino gracias al suministro de fibras que promueve la regularidad y contrarresta el estreñimiento.
Vienen en algunos casos recomendado en la menopausia ya que la soja es rica en fitoestrógenos, sustancias de origen natural que te permiten mantener a raya los cambios hormonales y las consiguientes molestias.
También parece que los brotes de soja son beneficiosos para pérdida de cabello lenta y contrarrestar la osteoporosis gracias a que las proteínas que contienen ayudan a asimilar la vitamina D, sustancia fundamental para la salud de los huesos.
Resumiendo los beneficios de consumir brotes de soja, se puede destacar en:
- Colesterol alto
- Estreñimiento
- menopausia
- Perdida de cabello
- osteoporosis
Obtenga más información sobre los brotes de soja (y más) leyendo los siguientes artículos:
- LOS BROTES Y SUS FANTÁSTICAS PROPIEDADES NUTRICIONALES
- 10 IDEAS PARA CULTIVAR BROTES SIN COMPRAR BROTES
- 10 VARIEDADES DE BROTES PARA CULTIVAR EN CASA Y SUS PROPIEDADES BENEFICIOSAS
Brotes de soja, valores nutricionales
Según los datos de la Crea (Centro de Investigación en Alimentación y Nutrición), 100 gramos de brotes de soja contienen:
Agua (g): 86.3
Proteínas (g): 6.2
Lípidos (g): 1.4
Colesterol (mg): 0
Carbohidratos disponibles (g): 3
Amido (g): 0
Azúcares solubles (g): 3
Energía (kcal): 49
Energía (kJ): 204
sodio (mg): 30
Potasio (mg): 218
Hierro (mg): 1
Calcio (mg): 48
Fósforo (mg): 67
Tiamina (mg): 0.23
Riboflavina (mg): 0.2
Niacina (mg): 0.8
Vitamina A retinol eq. (µg): 24
Vitamina C (mg): 13
Brotes de soja, calorías
Los brotes de soja son un comida baja en calorías, de hecho, solo traen 49 kcal por 100 gramos. Por este motivo, suelen recomendarse a quienes siguen una dieta de adelgazamiento.
Soja, cómo cultivarla
Como todos los demás germinados, incluso los de soja se pueden cultivar en interiores. Es una actividad sencilla, divertida y saludable que también se puede realizar con niños. Aquí están algunas consejos utiles para cultivar tus germinados tú mismo con excelentes resultados.
Brotes de soja como cocinarlos
Los brotes de soja se han consumido en Oriente durante milenios. tanto crudo como cocido.
La variante cruda conserva mejor la riqueza de vitaminas y sales minerales, como sabemos, de hecho, las altas temperaturas tienden a arruinar algunas de estas preciadas sustancias. Sin embargo, también es cierto que debe prestarse especial atención a la conservación de los brotes de soja crudos para evitar la contaminación. Por lo tanto, se recomienda la mayor parte del tiempo evitar el uso de brotes crudos sino de blanquearlos en su lugar en agua unos minutos antes de usarlos.
Los brotes de soja se prestan muy bien para ser añadido a las ensaladas a base de verduras de temporada, frutos secos, semillas, etc. simplemente sazonado con sal, aceite y jugo de limón fresco.
Si prefieres cocinarlos, aquí tienes algunas sugerencias:
Brotes de soja salteados
El wok es perfecto para preparar brotes de soja salteados. Hace falta un chorrito de aceite de soja, pero también está bien nuestro aceite de oliva virgen extra, al que le añadimos los germinados. Tú haces dorar por unos minutos, agregue la salsa de soja hacia el final y agregue un poco de agua, sin dejar de cocinar hasta que se absorba por completo.
Pero también existen muchas recetas típicas de la tradición oriental.
Rollitos de primavera
Una de las recetas más conocidas incluso en nuestras latitudes en las que se utilizan los germinados de soja es la de los rollitos primavera. Prepararlos en casa es sencillo y no lleva demasiado tiempo. Aquí hay una receta con la que puedes experimentar.
Brotes de soja salteados con verduras
Se pueden hacer brotes de soja saltear en una sartén con un chorrito de aceite junto con verduras de temporada, como zanahorias y calabacines. Hay quienes también le añaden un poco de salsa de soja. Aquí encontrarás una receta.
Tallarines de soja al estilo tailandés con verduras
GLos fideos tailandeses también contienen brotes de soja. así como otros muchos ingredientes: zanahorias, calabacines, pimientos, puerros, etc. Hay varias variaciones, a menudo con carne y pescado dentro que obviamente no puedes usar para hacer tu plato vegetariano o vegano. Aquí una receta.
Para saber más sobre la soja de la que se obtienen los germinados véase también:
- SOJA: TODA LA VERDAD. PROPIEDAD, BENEFICIOS Y POR QUÉ NO ABUSAR
- LECHE DE SOJA: PROPIEDADES, VALORES NUTRICIONALES Y CONTRAINDICACIONES
Soja, contraindicaciones
No te excedas con el consumo de brotes de soja. La dosis máxima recomendada es de unos 50 gramos al día pero sería mejor, incluso en el caso de los germinados, variar lo máximo posible. Por tanto, si quieres consumir germinados a diario, puedes optar por los elaborados a partir de otras legumbres o cereales.
Como ya hemos dicho además los brotes de soja crudos están en riesgo de contaminación bacteriana, por lo que siempre es recomendable cocerlas o al menos escaldarlas durante unos minutos.
Luego queda un último aspecto a considerar: contienen ácido fíticoPor lo tanto, un consumo excesivo puede comprometer la correcta absorción de algunos minerales, incluidos el calcio y el hierro.
