Germes de soja : propriétés nutritionnelles, bienfaits, calories et comment les cuisiner

Les germes sont des aliments vivants qui contiennent les meilleurs nutriments de la plante dont ils sont issus. Aujourd'hui on découvre toutes les propriétés des germes de soja et comment les consommer au mieux.

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I choux ils sont aliments vivants qui contiennent les meilleurs nutriments de la plante dont ils sont nés. Aujourd'hui, nous découvrons tous les propriétés des germes de soja e comment les consommer au mieux.

Le soja peut être consommé de plusieurs façons, l'une d'entre elles consiste à choisir les germes à acheter tout prêts (nous vous conseillons de choisir ceux de origine biologique) ou à préparer à la maison à partir de la légumineuse fraîche à l'aide d'un germoir ou selon d'autres techniques.

Mais quelles sont les propriétés des germes de soja ?

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Soja, propriétés nutritionnelles

Les germes de soja sont très riche en eau ainsi que des vitamines (en particulier la vitamine C) et des minéraux précieux pour notre corps. Comme d'autres variantes de germes, ils peuvent être considérés comme des dieux de vrais compléments naturels qui nous aident également à stimuler la diurèse et à détoxifier le corps.

Il s'agit de aliments vivants et vitaux riches en enzymes qui favorisent la digestion, sont également faibles en calories, ne contiennent pas de matières grasses et fournissent une bonne dose de protéines. La teneur en fibres est également intéressante, utile pour le bien-être intestinal.

À l'intérieur des germes de soja, on trouve également de la lécithine, une substance contenue dans la légumineuse qui aide à réguler le taux de cholestérol dans le sang, e phytoestrogènes, ou des hormones naturelles qui peuvent être utiles notamment en période de ménopause.

En résumé, les germes de soja sont :

• Riche en eau
• Riche en vitamines et sels minéraux
• Ils stimulent la diurèse
• Ils détoxifient le corps
• Ils sont riches en enzymes et favorisent la digestion
• Faible en calories
• Sans gras
• Ils ont un bonne quantité de protéines
• Ils contiennent de la lécithine
• Ils contiennent phytoestrogènes

Germes de soja, bienfaits

Les germes de soja apportent divers avantages à notre corps. Ils aident garder le cholestérol à distance fluidifiant le sang et soutenant le travail de l'intestin grâce à l'apport de fibres qui favorise la régularité et neutralise la constipation.

Ils viennent dans certains cas recommandé à la ménopause car le soja est riche en phytoestrogènes, des substances d'origine naturelle qui vous permettent de tenir à distance les changements hormonaux et l'inconfort qui en résulte.

Il semble également que les germes de soja soient bénéfiques pour perte de cheveux lente et lutter contre l'ostéoporose grâce au fait que les protéines qu'ils contiennent aident à assimiler la vitamine D, substance fondamentale pour la santé des os.

Résumant les bienfaits de la consommation de germes de soja, il peut être mis en évidence sur :

• Taux de cholestérol élevé
• Constipation
• ménopause
• Chute de cheveux
• L'ostéoporose

Apprenez-en plus sur les germes de soja (et plus) en lisant les articles suivants :

• LES GERMES ET LEURS FANTASTIQUES PROPRIETES NUTRITIONNELLES
• 10 IDÉES POUR CULTIVER DES GERMES SANS ACHETER UN GERMINEUR
• 10 VARIÉTÉS DE GERMES À CULTIVER À LA MAISON ET LEURS PROPRIÉTÉS BÉNÉFIQUES

Germes de soja, valeurs nutritionnelles

Selon les données de la Crea (Centre de recherche sur l'alimentation et la nutrition), 100 grammes de germes de soja contiennent :

Eau (g): 86.3
Protéines (g): 6.2
Lipides (g) : 1.4
Cholestérol (mg): 0
Glucides disponibles (g) : 3
Amidon (g): 0
Sucres solubles (g) : 3
Énergie (kcal): 49
Énergie (kJ): 204
Sodium (mg): 30
Potassium (mg): 218
Fer (mg) : 1
Calcium (mg): 48
Phosphore (mg) : 67
Thiamine (mg) : 0.23
Riboflavine (mg) : 0.2
Niacine (mg): 0.8
Vitamine A rétinol éq. (µg) : 24
Vitamine C (mg): 13

Germes de soja, calories

Les germes de soja sont un nourriture faible en calories, en fait, ils n'apportent que 49 kcal pour 100 grammes. Pour cette raison, ils sont souvent recommandés à ceux qui suivent un régime amaigrissant.

Soja, comment les cultiver

Comme toutes les autres pousses, même celles de soja ils peuvent être cultivés à l'intérieur. C'est une activité simple, amusante et saine qui peut aussi être pratiquée avec des enfants. Voilà quelque conseils utiles pour cultiver vous-même vos germes avec d'excellents résultats.

Les germes de soja comment les cuisiner

Les germes de soja sont consommés en Orient depuis des millénaires à la fois cru et cuit.

La variante crue préserve mieux la richesse en vitamines et en sels minéraux, car on sait en effet que les températures élevées ont tendance à ruiner certaines de ces précieuses substances. Cependant, il est également vrai que une attention particulière doit être portée à la conservation des germes de soja crus pour éviter les contaminations. Il est donc recommandé la plupart du temps d'éviter l'utilisation de germes crus mais de les blanchir à la place dans l'eau quelques minutes avant de les utiliser.

Les germes de soja se prêtent très bien à être ajouté aux salades à base de légumes de saison, fruits secs, graines, etc. simplement assaisonné de sel, d'huile et de jus de citron frais.

Si vous préférez les cuisiner, voici quelques suggestions :

Germes de soja sautés

Le wok est parfait pour préparer des germes de soja sautés. Un filet d'huile de soja est nécessaire, mais notre huile d'olive extra vierge convient également, à laquelle nous ajoutons les germes. Tu fais dorer quelques minutes, ajouter la sauce soja vers la fin et ajouter un peu d'eau, continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée.

Mais ils existent aussi de nombreuses recettes typiques de la tradition orientale.

Rouleaux de printemps

L'une des recettes les plus connues même sous nos latitudes dans lesquelles les germes de soja sont utilisés est celle des nems. Les préparer à la maison est simple et ne prend pas trop de temps. Voici une recette que vous pouvez expérimenter.

Pousses de soja sautées aux légumes

Les germes de soja peuvent être préparés faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile avec des légumes de saison, comme des carottes et des courgettes. Il y en a qui ajoutent aussi un peu de sauce soja. Vous trouverez ici une recette.

Nouilles de soja façon thaï aux légumes

GLes nouilles thaïlandaises contiennent également des germes de soja ainsi que de nombreux autres ingrédients : carottes, courgettes, poivrons, poireaux, etc. Il existe plusieurs variantes, souvent avec de la viande et du poisson à l'intérieur que vous ne pouvez évidemment pas utiliser pour rendre votre plat végétarien ou végétalien. Ici une recette.

Pour en savoir plus sur le soja à partir duquel les germes sont obtenus voir aussi:

• SOJA : TOUTE LA VÉRITÉ. PROPRIÉTÉ, AVANTAGES ET POURQUOI NE PAS EN ABUSER
• LAIT DE SOJA : PROPRIÉTÉS, VALEURS NUTRITIONNELLES ET CONTRE-INDICATIONS

Soja, contre-indications

N'abusez pas de la consommation de germes de soja. La dose maximale recommandée est d'environ 50 grammes par jour mais il serait préférable, même dans le cas des germes, de varier au maximum. Par conséquent, si vous souhaitez consommer quotidiennement des germes, vous pouvez choisir ceux fabriqués à partir d'autres légumineuses ou céréales.

Comme nous l'avons déjà dit en plus les germes de soja crus sont à risque de contamination bactérienne, il est donc toujours conseillé de les cuire ou au moins de les blanchir quelques minutes.

Ensuite, il y a un dernier aspect à considérer : contiennent de l'acide phytique, une consommation excessive peut donc compromettre la bonne absorption de certains minéraux dont le calcium et le fer.