El día del padre se celebra el 19 de marzo. ¿Qué mejor manera de saludar este día con un buen postre casero tradicional, pero revisitado en clave vegana? ¿Y tal vez con muy buena masa madre? Hablamos, por supuesto, de los buenísimos hojaldres de San José, ¡un manjar indispensable para desearles lo mejor a todos los padres!
No guardes el aguacate así: es peligroso
Hojaldres de crema vegana de San Giuseppe con masa madre. El día del padre se celebra el 19 de marzo. Que mejor manera de saludar este día que con un tradicional postre casero con tus propias manos, pero revisitado en clave vegana con masa madre?
Hablamos, por supuesto, de los muy buenos. Bollos de crema de San Juan, un manjar indispensable para desearles lo mejor a todos los padres! Después de la receta de zeppole, aquí está lo que necesitamos y cómo prepararlos.
índice
Ingredientes (para una veintena de bollos de nata)
Para la masa:
- Gr harina 500 0
- 500 gr puré de patata cocido
- ½ vaso de aceite de girasol prensado en frío
- Unos 125 gr de masa madre (yo usé la líquida)
- Ralladura de 1 limón orgánico
- 60 gramos de azúcar de caña en bruto
- 1 vaso de leche vegetal, preferiblemente de elaboración propia
- 1 pizca de sal
Para las natillas de verduras:
- 3 cucharadas de fécula de papa
- 60 gramos de azúcar de caña en bruto
- 800 gr de leche de soja
- Ralladura de 1 limón orgánico y vainilla (opcional)
Para la guarnición:
- azúcar en polvo según sea necesario (simplemente pique finamente el azúcar moreno)
preparación
Al igual que las donas, comencemos preparando la masa. Vierta la harina en un bol grande, mezclándola con el azúcar moreno y el masa madre refrescada. Mezclar añadiendo las patatas, previamente hervidas y trituradas, el aceite de semillas, la ralladura de un limón ecológico, una pizca de sal y 1 vaso de leche vegetal. Agregue más harina o leche si es necesario. La mezcla que leudará debe ser suave, elástica y homogénea. Déjelo crecer durante 8-10 horas. la masa en el bol, lejos de corrientes de aire ya temperatura constante, cubriendo con un paño y una manta de lana.
Una vez que haya subido, enharina la tabla de amasar, formar bolas y colóquelos en cuadrados de papel pergamino, colocándolos en un plato. Dejar levar de nuevo durante al menos otras 2-3 horas, tapado con un paño y alejado de corrientes de aire. En este punto preparar la crema pastelera vegana.
En una sartén antiadherente, mezcle 2 cucharadas de fécula de patata y 50 g de azúcar. Poner al fuego a fuego lento, añadiendo leche de soja poco a poco, Siempre continuando mezclando con una cuchara de madera. Añadir la ralladura de medio limón y llevar a ebullición, a fuego lento y sin dejar de remover. Cuando la crema espese, apagar y dejar enfriar.
Calentar abundante aceite para freír. Una vez que las bolas se hayan hinchado, deslízalas en el aceite caliente y dóralas por ambos lados. Recogerlos con una espumadera y dejar secar sobre papel absorbente. Una vez enfriado, rellena nuestros hojaldres veganos con nata con una manga pastelera hecha a mano. Por último, espolvorear con azúcar glas moreno picado. C.¿Cómo se hace un bolsillo casero? Tome una hoja de papel rígido reciclado (apto para uso alimentario), enróllela en un cono y llénela bien con la crema usando una cuchara. Con la punta del cono, perfore suavemente el bollo de crema y llénelo con crema presionando el papel de aluminio, como explicamos aquí.
Roberto Ragni
LEA también:
Zeppole di San Giuseppe: la receta vegana con masa madre
