Aceite de oliva virgen extra: por qué consumirlo regularmente

El aceite de oliva virgen extra siempre ha sido considerado un protagonista indiscutible de la dieta mediterránea; se coloca en el quinto grupo de alimentos (es decir, entre las grasas de condimento).

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El aceite de oliva virgen extra siempre ha sido considerado un protagonista indiscutible de la dieta mediterránea; se coloca en el quinto grupo de alimentos (es decir, entre las grasas del condimento). Se obtiene por presión y filtración y sus características físico-químicas derivan del tipo de aceitunas, del tiempo de maduración de estas, del tiempo de colección y tiempo de procesamiento.

Desde el punto de vista nutricional, el aceite de oliva virgen extra aporta muchas beneficios de la salud humano como:

1) Tiene la proporción óptima de acidos grasos esenciales omega-6 y omega-3. En consecuencia, los eicosanoides derivados de las dos moléculas iniciales están equilibrados en los efectos proinflamatorios y antiinflamatorios, de no ser así, aumentarían los compuestos inflamatorios (causantes de la inflamación) al disminuir las enzimas disponibles para los omega-3. XNUMXs para la génesis de sustancias antiinflamatorias.

2) Omega-6 son los ácidos grasos más importantes en la regulación del colesterol LDL. Si su concentración es inferior al 5% de la ingesta energética total, dominan los efectos hipercolesterolizantes de las grasas trans y saturadas y la colesterol "Malo" aumentaría.

3) Los omega-3 son importantes para la salud de los vasos sanguíneos y actúan como reguladores de los latidos del corazón (antiarrítmicos) a niveles del 0.5-1% del suministro total de energía.

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índice

Pero, ¿cuáles son los micronutrientes presentes en el aceite de oliva virgen extra?

Escualeno

Es un intermediario de la biosíntesis del colesterol, estimula la acil-coenzima A que gobierna la esterificación del colesterol y que está relacionada con el nivel de triglicéridos. Regula el proceso de absorción, síntesis, esterificación y eliminación del colesterol y exhibe una actividad antioxidante similar a la de los retinoles trans.

Carotenoides

Son una clase de pigmentos orgánicos, tienen propiedades antioxidantes, realizan acción protectora hacia el enfermedades crónico degenerativas al igual que los tumores, protegen la piel, retrasan el envejecimiento cutáneo, previenen patologías relacionadas con la visión. El aceite contiene los siguientes carotenoides: luteína, violaxantina, neoxantina, betacaroteno, beta criptoxantina y luteoxantina.

tocoferoles

Son poderosos antioxidantes. El alfa tocoferol se conoce como Vitamina E y es el principal tocoferol contenido en los aceites de oliva. Retrasa el envejecimiento, mejora la sistema inmune y es un aliado en la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Fitoesteroles

Tienen una estructura similar al colesterol, pero se diferencia de él en que los grupos etilo y metilo están presentes en la posición 24 de la cadena lateral del Carbono C24. Tienen una acción reductora del colesterol y son antagonistas en la absorción del colesterol. El cicloartenol y el 24 metil artenol ayudan a combatir las enfermedades coronarias. Los fitoesteroles deben introducirse a través de la dieta, ya que el organismo humano no dispone del kit enzimático adecuado para sintetizarlos.

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Polifenoles, biofenoles y fenoles

Son poderosos antioxidantes, con acción principalmente antiinflamatoria. Los principales son los ácidos fenólicos y sus derivados, los alcoholes fenólicos, las secoiridoínas, las flavonas y las antocianidinas. Las propiedades básicas de los fenoles: el efecto anticardiogénico (... consistente en la prevención de la insuficiencia cardiaca...), el efecto antiaterogénico (consiste en prevenir la formación de placas de ateroma, evitando el riesgo de endurecimiento y cierre de las arterias, reduciendo el riesgo de aparición de enfermedades cardiovasculares, el efecto antiinflamatorio, el efecto antibacteriano y el efecto antioxidante.

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¿Por qué es útil consumir regularmente aceite de oliva virgen extra?

Aquí hay ocho razones para tomar aceite de oliva virgen extra:

1. Ayuda a mantener los valores de lípidos en la sangre en el rango fisiológico.
2. Es una fuente de ácidos grasos esenciales (llamados así porque el hombre no tiene el equipo enzimático para sintetizarlos y por lo tanto debe introducirlos a través de la dieta).
3. Gracias a los polifenoles presentes en ellos, ayuda a prevenir el pico glucémico posprandial, actuando sobre la alfa amilasa (frenándola), por lo que la insulina se segregará en menor medida.
4. Es un aliado en la prevención de enfermedades crónico degenerativas como los tumores.
5. Es bueno para la piel y el cabello.
6. Combate el estrés oxidativo y la formación de radicales libres, gracias al contenido de antioxidantes presente en él.
7. Al ser de naturaleza lipídica, las vitaminas liposolubles presentes en los alimentos son fácilmente más asimilables y biodisponibles.
8. Hace más apetecible el plato, potenciando sus cualidades organolépticas.