Bechamel vegano, aqui estão as receitas para prepará-los em casa com caldo de legumes, leite de soja ou arroz e azeite extra virgem para substituir a manteiga. Você obterá um béchamel muito mais leve que o tradicional.
Não guarde o abacate assim: é perigosoPrepare o caseiro bechamel em versão vegan é muito simples. Na verdade, você pode seguir o mesmo procedimento usado para o preparo do bechamel clássico, mas você terá que substituir a manteiga por azeite virgem extra e leite de vaca por leite vegetal sem açúcar, pelo caldo vegetal ou pela água de cozimento dos vegetais.
Você também pode decidir fazer o leite ou caldo ferver e, em seguida, adicionar o óleo e a farinha.
Aqui estão 5 receitas que você pode experimentar, com todas as instruções de preparação.
conteúdo
Bechamel vegan com leite de soja
500 ml de leite de soja sem açúcar
35 gr de farinha de trigo integral
35 gr de azeite virgem extra
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
Torre a farinha integral e o azeite de oliva extra virgem por alguns minutos em uma panela de fundo grosso. Despeje o leite de soja e misture cuidadosamente com um batedor. Continue mexendo até que tudo comece a ferver. Abaixe o fogo e mexa novamente até que o bechamel fique cremoso. Alternativamente, pode-se levar o leite de soja para ferver, abaixar o fogo e adicionar o óleo e a farinha aos poucos, após peneirar. Misture com um batedor de arame até o bechamel atingir a densidade desejada. Se quiser tempere o bechamel com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta. Para um resultado mais espesso, você pode aumentar a quantidade de óleo e farinha até gramas 50. É possível substituir a farinha integral por 0 farinha.
Bechamel vegan sem glúten
500 ml de leite de amêndoa
35 gramas de farinha de arroz
35 gr de azeite virgem extra
1 pitada de noz-moscada
Em uma panela, traga o leite de amêndoa. Abaixe um pouco o fogo. Despeje primeiro o óleo na panela e depois a farinha de arroz, uma colher de cada vez. O conselho é colocar a farinha com um escorredor de macarrão, para evitar a formação de grumos. Misture tudo com um batedor e cozinhe em fogo médio-baixo por alguns minutos, até engrossar bem. Para um resultado mais espesso, adicione um pouco mais de farinha e misture com cuidado. Tempere com uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.
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Bechamel vegano com caldo de vegetais
500 ml de caldo de vegetais
40 gramas de 0 ou farinha integral
40 gr de azeite virgem extra
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
Prepare um caldo de vegetais ricos com base em vegetais sazonais, ou simplesmente usecozinhar água para os vegetais - é uma ótima maneira de evitar o desperdício. Despeje 500 ml em uma panela e leve para ferver. Em uma panela, aqueça o óleo e despeje a farinha, peneirando com uma peneira para evitar a formação de grumos. Misture os dois ingredientes com uma colher de pau e acrescente aos poucos o caldo de legumes ainda quente. Em seguida, misture bem com um batedor de arame e cozinhe em fogo médio até o bechamel atingir a consistência desejada. Se precisar de um bechamel mais grosso, aumente a quantidade de óleo e farinha até 50 gramas. Se quiser tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
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Bechamel vegan com leite de arroz
500 ml de leite de arroz
40 gr de azeite virgem extra
40 gramas de farinha de arroz
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
Para preparar este bechamel, use leite de arroz sem açúcar. Despeje o leite em uma panela e aqueça, levando-o quase à fervura. Em seguida, adicione o azeite de oliva extra virgem e a farinha de arroz, uma colher de sopa de cada vez. Misture bem com um batedor e mantenha o bechamel ao lume até atingir a consistência pretendida. Se quiser tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
Bechamel Vegan com Pão Ralado
500 ml de leite vegetal sem açúcar
50 gr de óleo vegetal
50 gr de pão ralado
1 pitada de noz-moscada
Sal e pimenta
Do blog Healing with Colors, aqui está uma ideia para preparar bechamel com Migalhas de pão. Você pode substituir a manteiga por azeite de oliva extra virgem, enquanto a farinha de rosca substituirá a farinha. É uma boa ideia reutilizar o sobras de pão e agora seco. Você pode ralar manualmente ou com um processador de alimentos. No fundo de uma panela, aqueça o azeite e acrescente a farinha de rosca. Misture bem com uma colher de pau, deite o leite vegetal escolhido e continue a misturar vigorosamente com um batedor, até ferver. Neste ponto, abaixe o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre até que o bechamel tenha a consistência desejada. Se necessário engrossar, adicione uma colher de farinha de trigo ou arroz e misture. Tempere o bechamel com sal, pimenta ou noz-moscada.
Marta Albè
Fonte foto: taste.com.au
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