Le premier oignon sans larmes vient des États-Unis, résultat d'une série de croisements développés par la synergie de scientifiques et d'agriculteurs.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLe premier oignon sans larmes vient des États-Unis, résultat d'une série de croisements développés par la synergie de scientifiques et d'agriculteurs.
Couper des oignons vous fait pleurer et peut être très ennuyeux pendant la cuisson. C'est ici qu'est né Unions, un nouvel oignon qui élimine le problème à la racine et évite les larmes !
Les scientifiques et les agriculteurs travaillent depuis des décennies pour fabriquer un bon oignon qui ne fait pas pleurer. Le nouveau légume, résultat d'un programme de croisement naturel mis en place aux États-Unis depuis les années 80, s'appelait Sunions et promet d'être un oignon doux et délicat, plus petit et croquant que les traditionnels et qui ne laisse pas cet arrière-goût fort et fort. piquant. Bien sûr, ce qu'il se démarque, c'est avant tout le fait qu'il n'irrite en rien les yeux lors de la coupe.
Pour les non-initiés, lorsque nous coupons des oignons normaux, nous leur permettons de libérer un composé volatil, l'alignase et des gaz qui forment de l'acide sulfurique lorsqu'ils entrent en contact avec l'eau dans les yeux, créant une irritation et stimulant la production de larmes (défense naturelle de notre corps à des substances externes potentiellement nocives). Généralement, plus les oignons sont vieux, plus vous pleurez. L'oignon nouveau, en revanche, diminue considérablement la présence du composé volatil incriminé.
Fait intéressant, même si les Sunions étaient commercialisés comme les premiers oignons sans larmes au monde, en fait, en 2015, la société japonaise House Foods Group avait déjà créé un oignon qui ne vous faisait pas pleurer en éliminant artificiellement les composés que ces légumes libèrent sur le moment. dans lequel ils sont coupés. Or, dans ce cas, les oignons avaient été irradiés et ce détail avait sans doute éloigné de nombreux consommateurs. Cette fois, cependant, l'oignon innovant a été fabriqué sans apporter de modifications génétiques.
Les oignons Sunions ne sont actuellement produits qu'à Washington et au Nevada, et bien que les ventes aient commencé à l'échelle nationale aux États-Unis dès décembre, ils sont encore relativement indisponibles dans les rayons des magasins et des supermarchés. Cependant, la société qui les produit (qui est Bayer) prévoit d'étendre prochainement la diffusion du légume au Royaume-Uni.
En avions-nous vraiment besoin ? L'oignon nouveau qui ne fait pas pleurer arrivera-t-il aussi sous nos latitudes ? En attendant, voici quelques astuces simples pour éplucher les oignons traditionnels sans pleurer :
- Oignons : comment les peler sans pleurer
photos: iheartsunions
