Cebolletas: la nueva cebolla que no llora cuando la cortas

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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La primera cebolla sin lágrimas viene de Estados Unidos, resultado de una serie de cruces desarrollados por la sinergia de científicos y agricultores.

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La primera cebolla sin lágrimas viene de Estados Unidos, resultado de una serie de cruces desarrollados por la sinergia de científicos y agricultores.





Cortar cebollas te hace llorar y puede ser algo muy molesto mientras cocinas. Aquí entonces nació Uniones, una nueva cebolla que elimina el problema de raíz y evita las lágrimas!

Los científicos y los agricultores han estado trabajando durante décadas para hacer una buena cebolla que no te haga llorar. La nueva hortaliza, fruto de un programa de mestizaje natural implementado en Estados Unidos desde la década de 80, se denominó Sunions y promete ser una cebolla dulce y delicada, más pequeña y crujiente que las tradicionales y que no deja ese regusto fuerte y fuerte. picante Eso sí, lo que destaca es sobre todo el hecho de que no irrita en modo alguno los ojos al cortar.

Para los no iniciados cuando cortamos cebollas normales dejamos que suelten un compuesto volátil, la alignasa y gases que forman ácido sulfúrico al entrar en contacto con el agua presente en los ojos, creando irritación y estimulando la producción de lágrimas (defensa natural de los ojos). nuestro cuerpo a sustancias externas potencialmente nocivas). Generalmente, cuanto más viejas son las cebollas, más lloras. La cebolla nueva, por otro lado, reduce considerablemente la presencia del compuesto volátil ofensivo.

Curiosamente, aunque las Sunions se comercializaron como las primeras cebollas sin lágrimas del mundo, de hecho en 2015 la empresa japonesa House Foods Group ya había creado una cebolla que no hacía llorar eliminando artificialmente los compuestos que estos vegetales liberan en el momento. en que se cortan. Sin embargo, en ese caso las cebollas habían sido irradiadas y este detalle sin duda había alejado a muchos consumidores. Esta vez, sin embargo, la innovadora cebolla se elaboró ​​sin realizar ningún cambio genético.

Actualmente, las cebollas Sunions solo se producen en Washington y Nevada, y aunque las ventas comenzaron a nivel nacional en los Estados Unidos ya en diciembre, todavía están relativamente poco disponibles en los estantes de las tiendas y los supermercados. Sin embargo, la empresa que las produce (que es Bayer) tiene planes de ampliar próximamente la difusión de la hortaliza en Reino Unido.



¿Realmente lo necesitábamos? ¿Llegará también a nuestras latitudes la nueva cebolla que no hace llorar? Mientras tanto, aquí hay algunos trucos simples para pelar cebollas tradicionales sin llorar:



  • Cebollas: cómo pelarlas sin llorar


Fotos: iheartsunions

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