Rhubarbe : propriétés, utilisations et recettes pour l'utiliser

La rhubarbe est une plante herbacée vivace qui pousse à l'état sauvage en Europe et en Asie et peut aussi être cultivée au potager

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Il rhubarbe c'est une plante herbacée vivace qui pousse spontanément en Europe et en Asie et qui peut aussi être cultivé dans le jardin. Il existe de nombreuses espèces de rhubarbe (Rheum) considérées comme originaires du Tibet et de la Chine.

Depuis l'Antiquité, la rhubarbe était utilisée à la fois à des fins ornementales et médicinales, en particulier dans les populations asiatiques, avec une référence particulière à la Chine et à la Mongolie. La récolte de la rhubarbe a lieu durant la deuxième année de culture au printemps et en été, surtout entre mai et juin. L'espèce de rhubarbe la plus répandue et la plus connue est la Rhubarbe chinoise (Rheum palmatum) insieme al rhubarbe officinale.

Ils sont généralement utilisés les côtes et les pétioles charnus des feuilles comme ingrédient culinaire, tandis que l'utilisation des feuilles n'est pas recommandée en raison de leur forte teneur en acide oxalique. Concernant la phytothérapie e herboristerie, l'accent est mis sur rhizome de rhubarbe qui vient considéré très utile pour réguler la digestion, avec une référence particulière à la sécrétion des sucs gastriques et de la bile. De manière générale cependant, la médecine naturelle considère la rhubarbe comme un excellent remède pour améliorer les fonctions digestives et intestinales, si son apport est bien dosé.

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Propriétés et utilisations à base de plantes de la rhubarbe

Le rhizome de la rhubarbe est utilisé pour sa propriétés laxatives mais il ne faut pas dépasser les doses, sinon cela peut devenir une purge très puissante. Dans ce cas, mieux vaut demander conseil à votre herboriste de confiance pour connaître les doses exactes de rhubarbe à prendre pour obtenir un effet laxatif correct.

A une époque les racines de rhubarbe (terme qui signifie "racine de barbare") étaient importées séchées de Chine, puis sa culture s'est également étendue à l'Europe. En phytothérapie, jel Rhizome de Rhubarbe après c'était eséché. Il est récolté sur des plantes qui ont atteint l'âge de 3 ou 4 ans.

Quant aux utilisations phytothérapeutiques avec la rhubarbe, notamment avec son rhizome, elles sont préparées décoctions, infusions, teintures et extraits en poudre. Les produits à base de plantes à base de rhubarbe sont utilisés, par exemple, dans le cas de constipation, dysménorrhée, aménorrhée et pour réguler l'appétit.

Contre-indications de la rhubarbe

Le fort effet laxatif de la rhubarbe est la contre-indication majeure liée à son usage excessif. La consommation de rhubarbe est contre-indiqué pendant la grossesse et l'allaitement, chez les enfants de moins de deux ans et chez les patients souffrant de problèmes gastro-intestinaux comme la colite. La feuilles de rhubarbe contiennent de nombreux oxalates, leur consommation est fortement déconseillée aux personnes souffrant de calculs rénaux et, de manière générale, les feuilles de rhubarbe peuvent provoquer une intoxication, de ce fait l'utilisation de la rhubarbe en herboristerie et en cuisine se limite principalement au rhizome et aux pétioles des feuilles.

Rhubarbe en cuisine

En cuisine et dans les aliments, la rhubarbe est traditionnellement utilisée pour la préparation de liqueurs et digestifs, ainsi que des confitures, infusions, décoctions et confitures. Au niveau de la production industrielle, la rhubarbe est souvent présente comme ingrédient pour aromatiser les bonbons aux herbes ou les bonbons balsamiques. Pour vos recettes vous utiliserez des côtes de rhubarbe.

Recettes à la rhubarbe

La rhubarbe est utilisée pour préparer recettes aussi bien sucrées que salées, en commençant par les classiques confitures, mais vous pouvez aussi la choisir pour préparer un dessert, par exemple un gâteau ou une tarte, ou une autre salade que d'habitude à servir en accompagnement. Voici quelques recettes avec de la rhubarbe.

Confiture de rhubarbe

Avec la rhubarbe on prépare confiture maison en commençant par les côtes de rhubarbe, le sucre (au lieu du sucre blanc vous pouvez choisir le sucre de canne complet), le jus et le zeste de citron bio. ici la recette de la confiture de rhubarbe.