De plus en plus de gens prêtent attention à l'origine de leur nourriture et à l'endroit où elle est cultivée. Les restaurants essaient aussi de s'adapter. Ici à Hollywood est né Tender Greens, un restaurant plein de jardins verticaux à côté des tables.
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De plus en plus de gens prêtent attention à l'origine de leur nourriture et à l'endroit où elle est cultivée. Aussi restaurants ils essaient de s'adapter. Voici qu'un Hollywood est né Verts tendres, un restaurant plein de jardins verticaux à côté des tables.
Tout ce qui pousse dans ces jardins particuliers est servi au menu. Les fondateurs de cette chaîne de restaurants américaine ont toujours été intéressés par culture sur place. Mais leurs restaurants sont situés dans des zones très urbanisées. Il n'y avait donc pas de place pour un potager traditionnel.
D'où l'idée d'insérer des jardins verticaux directement à l'intérieur du restaurant et vers l'extérieur, près des tables où les invités peuvent s'asseoir pour profiter d'un menu préparé avec un véritable zéro kilomètre.
La chaîne de restaurants s'est tournée vers jardins verticaux fabriqué par Green City Farms pour commencer la culture en intérieur. C'est la solution idéale car vous n'avez pas besoin de beaucoup d'espace disponible et parce que les besoins en eau sont minimes.
Chaque colonne du jardin vertical peut accueillir 44 plantes et rien que dans le restaurant Hollywood, il y a jusqu'à 24 colonnes qui offrent aux chefs du restaurant des petits fruits et légumes toujours frais ainsi que des herbes aromatiques.
Un bon exemple à suivre pour identifier nouvelles méthodes de culture et production alimentaire éco-durable même en milieu urbain. Bien sûr, avec ces jardins verticaux pour restaurateurs hollywoodiens, il n'est pas possible de cultiver toute la nourriture à servir aux convives, mais ils se sont fixé pour objectif d'atteindre au moins 60 % de l'approvisionnement grâce à l'agriculture hydroponique et aéroponique. Un challenge à gagner !
Marta Albè
Source photo : tendergreens.com
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