Les astuces pour cuisiner des écorces de potiron et en faire d'excellentes frites

    Saviez-vous qu'on ne jette rien de la citrouille et que l'on peut aussi manger la peau ? Voici quelques suggestions pour en profiter au mieux

    Saviez-vous qu'on ne jette rien de la citrouille et que l'on peut aussi manger la peau ? Voici quelques suggestions pour en profiter au mieux





    C'est le symbole incontesté de la saison automnale et, en particulier, du mois d'octobre que nous vivons, car c'est la reine de la fête d'Halloween : c'est la citrouille! Appartenant à la famille des cucurbitacées, la citrouille c'est un légume très polyvalent, utilisée dans mille recettes (sucrées et salées) pour sa saveur sucrée et délicate, contient très peu de calories (100 grammes de courge jaune n'apportent que 18 calories) et apporte de nombreux bienfaits pour notre santé : la citrouille, en effet, est riche en vitamines , des fibres, des antioxydants et du bêta-carotène, un composant qui peut être utilisé par l'organisme pour la formation de la vitamine A.

    Comme nous l'avons dit, nous pouvons utiliser ce légume pour d'innombrables recettes (ICI vous pouvez trouver quelques idées sur la façon de le cuisiner), mais saviez-vous que vous pouvez aussi manger la peau de la citrouille ? C'est vrai : la citrouille c'est un légume entièrement comestible, en effet, on en consomme aussi les graines, qui sont excellentes comme en-cas coupe-faim (voici quelques suggestions pour les conserver et les cuisiner au mieux). Pour une cuisine vraiment durable et zéro déchet, voyons comment "recycler" les pelures du légume et transformez-les en plats délicieux.

    (Lire aussi : Ne jetez pas les graines de citrouille ! Comment les faire cuire dans la friteuse à air pour les rendre plus savoureuses)

    Avant de procéder à la cuisson des peaux, assurons-nous que le potiron est issu de l'agriculture biologique et qu'il n'a pas subi de traitements avec des pesticides chimiques. Étant plus dures et plus compactes que la pulpe, les peaux de citrouille nécessitent des temps de cuisson plus longs : pour pallier cet inconvénient, on peut choisir de consommer des citrouilles avec une peau plus fine et plus douce (par exemple Okkaido ou Delica), ou faire bouillir quelques minutes les peaux. dans l'eau avant de procéder à la cuisson proprement dite.



    Les astuces pour cuisiner des écorces de potiron et en faire d'excellentes frites

    @Issht/123rf

    Nous pouvons consommer les peaux avec la pulpe et les utiliser pour enrichir de saveur des risottos, des soupes ou des confitures sucrées - ou nous pouvons les utiliser seuls pour préparer des frites savoureuses: après les avoir soigneusement lavés et coupés en lanières, il suffit de les faire bouillir dans l'eau pendant une demi-heure puis de les remettre au four à 200°C pendant une vingtaine de minutes, arrosés d'huile, de sel et de vos herbes aromatiques préférées (nous recommande le romarin et le laurier).

    Nous aurons recyclé un "déchet" de façon créative et créé un accompagnement croustillant qui plaira aussi aux enfants ! Pour rendre les frites encore plus délicieuses, alors, on peut les faire frire dans de l'huile chaude après les avoir bien lavées et séchées avec du papier absorbant (dans ce cas il n'est pas nécessaire de les passer dans de l'eau bouillante) : après quelques minutes nos peaux seront prêtes, à ce moment là il suffit de bien les égoutter de l'excès d'huile et salez-les au goût.

    Une autre bonne idée (peut-être pour enrichir la table d'Halloween) est de utiliser la peau du légume comme "récipient" pour un risotto à base de potiron : dans ce cas il suffit de vider le potiron de sa pulpe (qui nous servira à faire le risotto) et de le faire cuire au four pendant une heure. Dans ce cas également, la peau peut être consommée en toute sécurité.


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