Couscous aux légumes : la recette vegan

    Couscous aux légumes : la recette vegan

    Nous sommes presque en avril, les journées se réchauffent petit à petit et le printemps semble être arrivé. Alors n'est-il pas temps de penser aux kilos en trop pris pendant l'hiver et de se préparer bien en amont à l'épreuve du costume, sans trop se stresser avec des régimes effrénés de dernière minute ? Pour se remettre en forme, voici la recette pour préparer un couscous léger, bon, délicat, diététique et... vegan ! Il est très simple et rapide à réaliser et ne nécessite que très peu d'ingrédients.



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    Nous sommes presque en avril, les journées se réchauffent petit à petit et le printemps semble être arrivé. Ce n'est donc pas le moment de penser aux kilos en trop pris pendant l'hiver et préparer l'essayage du costume avec une certaine avance, sans trop nous stresser avec des régimes effrénés de dernière minute ? Pour se remettre en forme, elle est là recette pour préparer un couscous léger, bon, délicat, diététique et… vegan! Il est très simple et rapide à réaliser et ne nécessite que très peu d'ingrédients.



    Sceptique? Essayez-le, vous ne le regretterez pas !

    Ingrédients pour les personnes 4:

    • 200 g de couscous précuit (celui que l'on trouve habituellement en conserve au supermarché)
    • 2 grosses courgettes
    • 3 carottes
    • 2 boîtes de 250 g de tomates concassées
    • 150 g de dés de tofu ou de dés de salami de seitan
    • 2 cuillères à café de mélange d'épices pour couscous (si vous ne trouvez pas le mélange au supermarché ou que vous ne voulez pas le chercher, ajoutez du curcuma, du paprika, du curry, du piment et de la muscade selon votre goût)
    • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • demi oignon
    • sel

    préparation

    Tout d'abord laver et couper tous les légumes (sauf l'oignon) en cubes, puis émincer le demi oignon et le faire revenir avec deux cuillères à soupe d'huile dans une grande casserole (où vous ajouterez progressivement tous les autres ingrédients).

    Lorsque l'oignon commence à brunir, ajouter tous les autres légumes coupés en dés, mélangez bien - afin de les huiler au moins un peu - mettez 2-3 pincées de sel et remuez quelques minutes.

    À ce stade, ajoutez les tomates hachées et deux tasses pleines d'eau, laissez cuire environ 20 minutes; puis ajouter le tofu coupé en dés (ou des morceaux de salami de seitan) et cuire encore 10-12 minutes.

    À ce stade, éteignez le feu, ajoutez le couscous, mélangez bien et attendez 15 minutes, puis ajoutez le mélange d'épices, retournez à nouveau pour parfumer le tout et servez !



    RAPPELLES TOI!
    Une fois les légumes cuits, assurez-vous que le la sauce tomate est très liquide (ça doit être presque une soupe) pour permettre au couscous de gonfler et de bien cuire. Si le liquide de la tomate est trop serré, ajoutez une ou deux tasses d'eau jusqu'à ce que vous obteniez la consistance d'une soupe.

    Bon appétit

    Photos et textes : Verdiana Amorosi www.lacucinadiverdiana.com
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