C'est le printemps et l'envie de sortir se fait pressante. Pour profiter pleinement du doux soleil et des douces brises, vous voulez manger dans la verdure, dans l'un des parcs de nos villes, assis et remplissant vos yeux des prairies luxuriantes de marguerites et respirant le parfum de la nature renouvelée. Pour enrichir votre pique-nique et rester en phase avec l'environnement, je vous propose d'apporter un GÂTEAU VERT, à base d'épinards et de riz. Préparez-le un jour ou deux avant pour qu'il reste assez compact et si par malheur il pleut le jour du pique-nique, vous pourrez vous consoler en mangeant cette savoureuse recette piémontaise.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
C'est le printemps et l'envie de sortir se fait pressante. Pour profiter pleinement de la douceur du soleil et des douces brises que vous souhaitez manger au vert, dans l'un des parcs de nos villes, assis pour remplir vos yeux des prairies luxuriantes de marguerites et pour respirer le parfum de la nature qui se renouvelle. Pour enrichir votre pique-nique et rester en phase avec l'environnement, je vous propose d'en apporter un GÂTEAU VERT, à base d'épinards et de riz. Préparez-le un jour ou deux avant pour qu'il reste assez compact et si par malheur il pleut le jour du pique-nique, vous pourrez vous consoler en mangeant cet appétissant recette piémontaise.
ÉPINARDS :
Il est temps de nouveaux épinards, utilisé pour de nombreuses recettes, tartes salées, omelettes, raviolis. Là nettoyer les épinards frais c'est un peu long et ennuyeux, mais ça vaut le coup car ils sont savoureux et nutritifs, riches en vitamines et minéraux, dont la vitamine A et le potassium en plus grande quantité.
Pour les laver, il faut supprimer la racine et le morceau le plus terreux, séparez les feuilles et rincez-les 3 à 4 fois. L'avantage est que ils cuisent en quelques minutes: 5 minutes dans un peu d'eau suffisent à les garder croquantes. Les feuilles plus petites et plus tendres peuvent également être consommées crues, mais elles doivent être lavées avec du bicarbonate qui augmente l'efficacité du nettoyage en éliminant les résidus de terre, les impuretés et la saleté, ainsi que les centres d'accumulation de germes.
GÂTEAU VERT de GRANDMA DELA
COÛT: 12 € pour 8 portions généreuses
TEMPS DE PRÉPARATION - 30 minutes CUISSON AU FOUR - 30 minutes
Ingrédients:- 300 g de riz
- 800 g d'épinards frais lavés et hachés
- 30 g de saindoux (facultatif)
- 1 oignon
- romarin
- Laurier
- Huile, poivre et sel
- Bouillon ou eau bouillante
- oeufs 3
- 150 g de chapelure ou farine de maïs
- 300 g Fromage râpé
préparation
Allumer le four à 180°C
Préparer un Risotto en commençant par l'oignon frit, quelques tranches de saindoux, quelques brins de romarin et quelques feuilles de laurier. Ajouter le riz et bien le faire dorer dans le sauté. Commencer à Ajoutez de l'eau et épinards en remuant de temps en temps. Lorsque le riz est à moitié cuit (environ 10 minutes), retirer la casserole du feu, laisser refroidir un peu et ajouter 2 œufs, 3 cuillères à soupe de pain et 150 g de fromage râpé directement dans la casserole.
Mettre la pâte dans une casserole allant au four graissée d'huile puis recouverte de chapelure, couvrir dans l'ordre avec le reste de saindoux, un œuf battu, un mélange de romarin, de laurier, de pain abondant et de fromage râpé. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte savoureuse et croustillante se forme.
Le jour du pique-nique, coupez le gâteau en carrés et placez-le dans un récipient hermétique pour le transport.
Nonna Dela avec des épinards ajoute le herbes qui poussent à l'état sauvage dans son jardin, le Belladone,Erba S. Pietro, le Pissenlit et la Bourrache et préparez une plus grande quantité de risotto pour le déjeuner, en séparant la quantité pour le gâteau vert à mi-cuisson.
Photos et textes : Elena Treuil
