Es primavera y las ganas de salir se vuelven urgentes. Para disfrutar plenamente del suave sol y la suave brisa, desea comer en la vegetación, en uno de los parques de nuestras ciudades, sentarse y llenarse los ojos con los exuberantes prados de margaritas y respirar el aroma de la naturaleza renovadora. Para enriquecer tu picnic y estar en sintonía con el medio ambiente, te sugiero llevar una TORTA VERDE, a base de espinacas y arroz. Prepáralo uno o dos días antes para que quede bastante compacto y si por desgracia llueve el día del picnic, puedes consolarte comiendo esta rica receta piamontesa.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
Es primavera y las ganas de salir se vuelven urgentes. Para disfrutar plenamente del suave sol y la suave brisa que desea comer en el verde, en uno de los parques de nuestras ciudades, sentarse a llenarse los ojos de los exuberantes prados de margaritas ya respirar el aroma de la naturaleza que se renueva. Para enriquecer su picnic y estar en sintonía con el medio ambiente, le sugiero que traiga uno PASTEL VERDE, elaborado con espinacas y arroz. Prepáralo uno o dos días antes para que quede bastante compacto y si por desgracia llueve el día del picnic, puedes consolarte comiendo este apetitoso receta piamontesa.
ESPINACAS:
Es tiempo de espinacas nuevas, utilizado para muchas recetas, tartas saladas, tortillas, raviolis. Ahí limpieza de espinacas frescas es un poco largo y aburrido, pero vale la pena ya que son sabrosos y nutritivos, ricos en vitaminas y minerales, entre ellos vitamina A y potasio en mayor cantidad.
Para lavarlos hay que eliminar la raíz y la pieza más terrosa, separe las hojas y enjuáguelas 3 - 4 veces. La ventaja es que se cocinan en unos minutos: 5 minutos en un poco de agua son suficientes para que queden crujientes. Las hojas más pequeñas y tiernas también se pueden comer crudas, pero hay que lavarlas con bicarbonato que aumenta la eficacia de la limpieza al eliminar residuos de tierra, impurezas y suciedad, y los focos de acumulación de gérmenes.
PASTEL VERDE de la ABUELA DELA
COSTO: 12 € por 8 raciones generosas
TIEMPO DE PREPARACIÓN - 30 minutos TIEMPO DE COCCIÓN EN HORNO - 30 minutos
ingredientes:- 300 g de arroz
- 800 g de espinacas frescas lavadas y troceadas
- 30 g de manteca de cerdo (opcional)
- cebolla 1
- Rosmarino
- Laurel
- Aceite, pimienta y sal
- caldo o agua hirviendo
- huevos 3
- 150 g de pan rallado o harina de maíz
- 300 g queso rallado
preparación
Encender el horno a 180°C
Prepara un risotto empezando por la cebolla frita, unas láminas de manteca, unas ramitas de romero y unas hojas de laurel. Añadir el arroz y dorar bien en el sofrito. Empezar a añadir agua y espinacas revolviendo ocasionalmente. Cuando el arroz esté medio cocido (unos 10 minutos), retira la sartén del fuego, deja que se enfríe un poco y añade 2 huevos, 3 cucharadas de pan y 150 g de queso rallado directamente en la sartén.
Poner la masa en una cacerola apta para horno untada con aceite y luego cubierta con pan rallado, cubrir por orden con la manteca restante, un huevo batido, un mix de romero, laurel, abundante pan y queso rallado. Hornee por 30 minutos o hasta que se forme una corteza sabrosa y crujiente.
El día del picnic, corta el pastel en cuadrados y colócalo en un recipiente hermético para transportarlo.
Nonna Dela junto con las espinacas añade el hierbas que crecen silvestres en su jardín, el Belladona, laErba S. Pietro, la Diente de león y Borraja y prepare una mayor cantidad de risotto para el almuerzo, separando la cantidad para la torta verde a la mitad de la cocción.
Fotos y textos: Elena Winch
