Condiment parfait pour les pâtes (par exemple les "orecchiette aux pousses de navet", un plat typique des Pouilles), le navet donnera un goût raffiné à votre risotto, la bonne récompense du soir que l'on aimerait trouver sur la table après une longue et grise Jour d'hiver.
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Bien que disponible toute l'année le navet, tubercule à prédominance violette, est excellent à manger surtout en cette période. En fait, sa pulpe interne mûrit précisément dans les mois les plus froids, au cours desquels vous pouvez trouver navets très tendres et savoureux. Grâce à sa haute teneur en fibres, phosphore, vitamine C et vitamine B6, le navet est idéal pour être inclus dans un régime alimentaire pour nous adultes, mais il l'est aussi et surtout pour les enfants car il contient du calcium, du phosphore et du magnésium.
Très aimé des anciens Romains, ce légume fut l'un des premiers à être cultivé, avant même pomme de terre.
Perfetto sauce pour pâtes (par exemple les "orecchiette aux pousses de navet", un plat typique des Pouilles), le navet donnera un goût raffiné à votre Risotto, juste récompense du soir que l'on aimerait trouver sur la table après une longue et grise journée d'hiver.
Ingrédients:
- 350g de navet blanc
- 150g (3/4 verres) de riz
- 5 tasses (1,25 l) de bouillon de légumes
- 1 gousse d'ail
- Un bouquet de persil
- Parmesan fraîchement râpé (environ un verre)
préparation:
Couper en petits coupé en dés le(s) navet(s). Hacher finement le persil et l'ail. Dans une casserole préparez le bouillon de légumes porter à ébullition (il existe sur le marché d'excellentes noix pour bouillon issues de la culture biologique).
Faire revenir l'ail et les navets dans une autre poêle avec un peu d'huile. Ajoutez ensuite le riz en le parfumant pendant quelques minutes. À ce point ajouter le bouillon.
Cuire à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz soit cuit (environ 25/30 minutes).
Laisser refroidir légèrement et servir à table en ajoutant le fromage parmesan râpé et garnir d'un peu d'huile et de persil. Voila c'est ça
Bon appétit
Gloria Mastrantonio
photos: www.melhotornot.com/
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