Condimento perfeito para massas (um exemplo é o "orecchiette com nabo", um prato típico da Puglia), o nabo dará um sabor refinado ao seu risoto, a recompensa certa da noite que qualquer um gostaria de encontrar na mesa depois de um longo e cinza Dia de inverno.
Não guarde o abacate assim: é perigoso
Embora disponível durante todo o ano o nabo, um tubérculo predominantemente roxo, é excelente para comer principalmente neste período. De fato, sua polpa interna amadurece precisamente nos meses mais frios, durante os quais você pode encontrar nabos muito tenros e saborosos. Graças ao seu alto teor de fibras, fósforo, vitamina C e vitamina B6, o nabo é ideal para ser incluído em uma dieta nutritiva para nós adultos, mas também e principalmente para crianças, pois contém cálcio, fósforo e magnésio.
Muito amada pelos antigos romanos, esta hortaliça foi uma das primeiras a ser cultivada, antes mesmo batata.
Perfeito molho de macarrão (um exemplo é o "orecchiette com nabo", um prato típico da Apúlia), o nabo dará um sabor refinado ao seu risoto, apenas uma recompensa noturna que qualquer um gostaria de encontrar na mesa depois de um longo e cinzento dia de inverno.
ingredientes:
- 350g de nabo branco
- 150g (3/4 copos) de arroz
- 5 xícaras (1,25 l) de caldo de legumes
- 1 dente de alho
- Um monte de salsa
- Parmesão ralado na hora (cerca de um copo)
Preparação:
Corte em pequenos cubos os nabos (s). Pique finamente a salsa e o alho. Em uma panela prepare o caldo de vegetais fervendo (existem excelentes nozes para caldo de cultivo orgânico no mercado).
Frite o alho e os nabos em outra panela com um pouco de óleo. Em seguida, adicione o arroz deixando o sabor por alguns minutos. Neste ponto adicione o caldo.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que o arroz esteja cozido (cerca de 25/30 minutos).
Deixe arrefecer um pouco e sirva à mesa juntando o queijo parmesão ralado e decore com um pouco de azeite e salsa. Voilá é isso
Desfrute de sua refeição
Glória Mastrantonio
foto: www.melhotornot.com/
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