Condimento perfecto para la pasta (un ejemplo es la "orecchiette con grelos", un plato típico de Apulia), el nabo le dará un sabor refinado a su risotto, la recompensa de la noche que a cualquiera le gustaría encontrar en la mesa después de un largo y gris día de invierno.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Aunque disponible todo el año el nabo, un tubérculo predominantemente morado, es excelente para comer especialmente en este período. De hecho, su pulpa interna madura precisamente en los meses más fríos, durante los cuales se pueden encontrar nabos muy tiernos y sabrosos. Gracias a su alto contenido en fibra, fósforo, vitamina C y vitamina B6, el nabo es ideal para incluirlo en una dieta nutritiva para los adultos, pero también y sobre todo para los niños ya que contiene calcio, fósforo y magnesio.
Muy querido por los antiguos romanos, este vegetal fue uno de los primeros en ser cultivado, incluso antes patata.
Perfetto salsa para pasta (un ejemplo son las "orecchiette con grelos", un plato típico de Apulia), el nabo le dará un sabor refinado a su risotto, justo premio vespertino que a cualquiera le gustaría encontrar en la mesa después de un largo y gris día de invierno.
ingredientes:
- 350g de nabo blanco
- 150g (3/4 vasos) de arroz
- 5 tazas (1,25 l) de caldo de verduras
- 1 diente de ajo
- un manojo de perejil
- Parmesano recién rallado (alrededor de un vaso)
preparación:
Cortar en pequeños cubos los nabos (s). Picar finamente el perejil y el ajo. En una cacerola preparar el caldo de verduras llevándolo a ebullición (hay excelentes frutos secos para caldo de cultivo ecológico en el mercado).
Rehogar los ajos y los nabos en otra sartén con un poco de aceite. Luego agregar el arroz dándole sabor por unos minutos. En este punto agregar el caldo.
Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté cocido (unos 25/30 minutos).
Dejar enfriar un poco y servir en la mesa añadiendo el queso parmesano rallado y decorar con un poco de aceite y perejil. Voila eso es todo
Disfrute de su comida
gloria mastrantonio
Fotos: www.melhotornot.com/
- Lea todas nuestras recetas vegetarianas
- Lee todas nuestras recetas de otoño
