Pâte feuilletée prête, un produit confortable et pratique à utiliser mais aussi sain ? Découvrons quels sont les ingrédients présents dans les bases pour préparer des tartes salées et sucrées et à quoi faire attention sur l'étiquette pour faire un shopping plus éclairé.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxPâte feuilletée prête, un produit confortable et pratique à utiliser mais aussi sain ? Découvrons quels sont les ingrédients présents dans les bases pour préparer des tartes salées et sucrées et à quoi faire attention sur l'étiquette pour faire un shopping plus éclairé.
Lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner mais que vous voulez tout de même un gâteau rustique ou des douceurs, vous pouvez vous rendre dans n'importe quel supermarché et trouver des pâtes feuilletées prêtes à l'emploi dans le comptoir réfrigéré. il suffit de dérouler, de farcir et de mettre au four.
naturellement Le Meilleur Choix ce serait celui de préparez votre propre pâte feuilletée à la maison avec de la farine et des matières grasses de bonne qualité, au choix entre la version classique (avec du beurre) ou la version vegan plus légère (à base d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de tournesol).
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Cependant, s'il vous arrive d'acheter de la pâte feuilletée prête à l'emploi, comment choisir un produit de qualité ? Comme toujours c'est bon lire l'étiquette et les valeurs nutritionnelles des produits. Vous découvrirez peut-être ainsi, par exemple, qu'une pâte feuilletée complète définie ne contient en réalité même pas 5 % de farine complète ou que le produit contient de l'huile de palme et une longue liste d'ingrédients utiles uniquement pour la préservation et le maintien de la bonne consistance de la nourriture. .
Pour vous aider à magasiner plus consciemment unNous avons comparé les pâtes feuilletées prêtes à l'emploi les plus connues et les plus utilisées, ceux que vous avez probablement aussi chez vous ou que vous avez déjà achetés.
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COMPARAISON D'ÉTIQUETTES
Pâte feuilletée - Buitoni
Ingrédients: Farine de blé Eau, Huiles et graisses végétales non hydrogénées (palme, colza), Sel, Amidon de blé, Alcool, Levure
Pâte feuilletée à la farine complète - Buitoni
Ingrédients: Farine de blé, Huiles et graisses végétales non hydrogénées (palme, colza), Eau, Farine de blé complet 4,8%, Gluten de blé, Fibres alimentaires, Sel, Alcool, Son de blé, Jus concentré de citron, Concentrés de légumes et de fruits (carotte, pomme, citron), levure déshydratée
Pâte feuilletée sans gluten - Buitoni
Ingrédients: Eau, amidon de maïs, huiles et graisses végétales (palme, colza), farine de riz, farine de pois, fibres végétales (pomme de terre, riz, pois, plantain, psyllium), épaississants gomme xanthane-E464, alcool, sel, farine de sarrasin, arômes, enzyme transglutaminase, acidifiant : acide citrique.
Pâte feuilletée 100% végétale - Vallè
Ingrédients: Farine de blé tendre type 00 (gluten), Graisses et huiles végétales 24% (palme, colza, colorants : carotènes), Eau, Alcool, Sel, Jus concentré de citron, Agent de traitement des farines : L-cystéine. Sans conservateurs ajoutés
La sfogliata - Giovanni Rana
Ingrédients: Farine de blé, eau, beurre concentré 20%, alcool éthylique, sel, jus de citron concentré, levure, ingrédients 100% d'origine naturelle.
Pâte feuilletée - Divella
Ingrédients: Farine de blé, margarine végétale non hydrogénée (graisses et huiles de palme et de tournesol, eau, sel, émulsifiants : mono et diglycérides d'acides gras, correcteur d'acidité : acide citrique), eau, sel, alcool éthylique, sucre, concentré de jus de citron, farine agent de traitement : L-cystéine.
Pâte feuilletée légère - Exquisa
Ingrédients: farine de blé (contient du gluten), eau, huiles et graisses végétales (palme), alcool, sucre, sel, acidifiant : acide citrique.
Pâte feuilletée - Consilia
Ingrédients: Farine de blé tendre, huiles et graisses végétales (palme, tournesol), eau, alcool éthylique, sel, jus concentré de citron, agent de traitement de la farine : L-cystéine.
Pâte feuilletée - Belbake
Ingrédients: farine de blé, graisse végétale (graisse de palme, huile de colza, colorant : carotènes), eau, alcool éthylique, sel de table, jus de citron concentré, agent de traitement de la farine : L-cystéine.
Pâte Feuilletée Bio - Amicucina (Coffre Volant)
Ingrédients: Farine de froment (blé), margarine végétale (huile de palme, huile de tournesol, eau, stéarine de palme, sel, correcteur d'acidité : acide citrique), eau, sel, alcool éthylique, sucre de canne, gluten.
TABLEAU COMPARATIF
Comparons maintenant concrètement dans les différentes pâtes feuilletées : les types de farines et de matières grasses utilisées, les quantité de graisses saturées e autres ingrédients présents. Ce tableau comparatif vous facilitera la tâche.
L'AVIS DE LA NUTRITIONNISTE
Nous avons demandé Barbara Ziparo, biologiste nutritionniste, afin de nous fournir quelques informations utiles pour mieux choisir notre pâte feuilletée. Voici ce qu'il nous a dit :
« La vraie pâte feuilletée maison contient uniquement de la farine, de l'eau, du beurre et du sel. Dans la version végane lehuile d'olive extra vierge ou huile de tournesol. Sur le marché pourtant, il regorge d'additifs pour permettre sa conservation. Habituellement, le pourcentage de matières grasses totales présentes dans la pâte feuilletée conditionnée varie de 20 à 25 %, mais la donnée inquiétante concerne la présence de graisses saturées, qui atteignent également 14-15% ".
Quelles graisses sont utilisées ?
« Les huiles végétales utilisées sont principalement des graisses bon marché comme l'huile de palme mais aussi de colza ou de tournesol. Dernièrement, il a fait son apparition dans les supermarchés pâte feuilletée sans huile de palme, grâce à la bataille qui a été menée pour lutter contre l'utilisation imprudente de cette huile dans les produits alimentaires. Faites toujours attention à la graisse qui a pris sa place, car elle peut être aussi riche en graisses saturées que l'huile de noix de coco. Parmi les ingrédients, on retrouve le mono et diglycérides d'acides gras (rapporté avec le libellé E471) que ils peuvent être d'origine végétale (comme l'huile de palme ou de colza) un animal. Ils sont utilisés comme émulsifiants et il est recommandé d'acheter des produits indiquant l'origine de ces graisses. Il est toujours préférable de choisir un produit le plus naturel possible, sans ce type d'émulsifiants. L'alcool et le jus de citron peuvent également être présents en tant que conservateurs, agents de traitement de la farine, levure et arômes.".
Comment choisir un produit de bonne qualité ?
"Mon conseil est de choisir des produits avec moil moins d'ingrédients (peut-être les surgelés qui devraient contenir moins d'additifs) et de limiter leur utilisation puisque la pâte feuilletée toute faite est un produit riche en graisses saturées, dont l'excès est nocif pour la santé".
Alors n'oubliez pas de regarder l'étiquette lors de l'achat de pâte feuilletée !
