Massa folhada pronta, um produto confortável e prático de usar mas também saudável? Vamos descobrir quais são os ingredientes presentes nas bases para preparar tortas salgadas e doces e o que prestar atenção no rótulo para fazer uma compra mais informada.
Não guarde o abacate assim: é perigosoMassa folhada pronta, um produto confortável e prático de usar, mas também saudável? Vamos descobrir quais são os ingredientes presentes nas bases para preparar tortas salgadas e doces e o que prestar atenção no rótulo para fazer uma compra mais informada.
Quando você tem pouco tempo para cozinhar, mas ainda quer um bolo rústico ou alguns doces, você pode entrar em qualquer supermercado e encontrar massa folhada pronta no balcão refrigerado. é só desenrolar, rechear e colocar no forno.
Naturalmente a melhor escolha seria o de prepare sua própria massa folhada em casa com farinhas e gorduras de boa qualidade, optando pela versão clássica (com manteiga) ou pela versão vegana mais leve (à base de azeite virgem extra ou óleo de girassol).
Veja também: BASES PARA BOLOS DOCES E SABOROSOS: MASSA DE MASSA, MASSA DE PÃO E MASSA DE BRISÉE VEGANA
No entanto, se você comprar massa folhada pronta, como escolher um produto de qualidade? Como sempre é bom leia o rótulo e os valores nutricionais dos produtos. Você pode descobrir assim, por exemplo, que uma massa folhada integral definida na verdade não contém nem 5% de farinha integral ou que o produto contém óleo de palma e uma longa lista de ingredientes úteis apenas para a preservação e manutenção da consistência correta do comida. .
Para ajudá-lo a comprar de forma mais consciente umComparamos a massa folhada pronta mais conhecida e mais utilizada, aqueles que você provavelmente também tem em casa ou já comprou.
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COMPARAÇÃO DE ETIQUETAS
Massa folhada - Buitoni
ingredientes: Farinha de Trigo Água, Óleos e gorduras vegetais não hidrogenados (palma, colza), Sal, Amido de trigo, Álcool, Levedura
Massa folhada com farinha integral - Buitoni
ingredientes: Farinha de trigo, Óleos e gorduras vegetais não hidrogenados (palma, colza), Água, Farinha de trigo integral 4,8%, Glúten de trigo, Fibra alimentar, Sal, Álcool, Farelo de trigo, Sumo concentrado de limão, Concentrados de vegetais e frutas (cenoura, maçã, limão), fermento desidratado
Massa folhada sem glúten - Buitoni
ingredientes: Água, amido de milho, óleos e gorduras vegetais (palma, colza), farinha de arroz, farinha de ervilha, fibras vegetais (batata, arroz, ervilha, banana, psyllium), espessantes goma xantana-E464, álcool, sal, farinha de trigo sarraceno, aromas, enzima transglutaminase, acidificante: ácido cítrico.
Massa folhada 100% vegetal - Vallè
ingredientes: Farinha de trigo mole tipo 00 (glúten), Gorduras e óleos vegetais 24% (palma, colza, corante: carotenos), Água, Álcool, Sal, Sumo de limão concentrado, Agente de tratamento da farinha: L-cisteína. Sem adição de conservantes
A sfogliata - Giovanni Rana
ingredientes: Farinha de trigo, água, 20% de manteiga concentrada, álcool etílico, sal, suco de limão concentrado, fermento, ingredientes 100% de origem natural.
Massa folhada - Divella
ingredientes: Farinha de trigo, margarina vegetal não hidrogenada (gorduras e óleos de palma e girassol, água, sal, emulsionantes: mono e diglicéridos de ácidos gordos, regulador de acidez: ácido cítrico), água, sal, álcool etílico, açúcar, concentrado de sumo de limão, farinha agente de tratamento: L-cisteína.
Massa folhada leve - Exquisa
ingredientes: farinha de trigo (contém glúten), água, óleos e gorduras vegetais (palma), álcool, açúcar, sal, acidificante: ácido cítrico.
Massa folhada - Consilia
ingredientes: Farinha de trigo mole, óleos e gorduras vegetais (palma, girassol), água, álcool etílico, sal, suco de limão concentrado, agente de tratamento de farinha: L-cisteína.
Massa folhada - Belbake
ingredientes: farinha de trigo, gordura vegetal (gordura de palma, óleo de colza, corante: carotenos), água, álcool etílico, sal de cozinha, sumo de limão concentrado, agente de tratamento da farinha: L-cisteína.
Massa folhada orgânica - Amicucina (tronco voador)
ingredientes: Farinha de trigo (trigo), margarina vegetal (óleo de palma, óleo de girassol, água, estearina de palma, sal, regulador de acidez: ácido cítrico), água, sal, álcool etílico, açúcar de cana, glúten.
TABELA COMPARATIVA
Agora vamos comparar especificamente nas diferentes massas folhadas: os tipos de farinhas e gorduras utilizadas, a quantidade de gordura saturada e outros ingredientes presentes. Esta tabela de comparação tornará mais fácil para você.
A OPINIÃO DO NUTRICIONISTA
Nós perguntamos Barbara Ziparo, nutricionista bióloga, para nos fornecer algumas informações úteis para melhor escolher a nossa massa folhada. Veja o que ele nos disse:
“A verdadeira massa folhada caseira contém apenas farinha, água, manteiga e sal. Na versão vegana oazeite de oliva extra virgem ou óleo de girassol. No mercado, no entanto, está repleto de aditivos para permitir a sua conservação. Normalmente, a porcentagem de gordura total presente na massa folhada embalada varia de 20 a 25%, mas os dados preocupantes dizem respeito à presença de gorduras saturadas, que também atingem 14-15%".
Que gorduras são usadas?
“Os óleos vegetais usados são principalmente gorduras baratas, como óleo de palma, mas também colza ou girassol. Ultimamente tem aparecido nos supermercados massa folhada sem óleo de palma, graças à batalha que vem sendo travada para combater o uso imprudente deste óleo em produtos alimentícios. Sempre preste atenção em qual gordura tomou seu lugar, pois pode ser tão rica em gordura saturada quanto o óleo de coco. Entre os ingredientes encontramos o mono e diglicerídeos de ácidos graxos (relatado com a redação E471) que podem ser de origem vegetal (como óleo de palma ou canola) um animal. Eles são usados como emulsificantes, e recomenda-se comprar produtos que indiquem a origem dessas gorduras. É sempre melhor escolher um produto o mais natural possível, sem este tipo de emulsionantes. Álcool e suco de limão também podem estar presentes como conservantes, agentes de tratamento de farinhas, fermentos e aromatizantes”.
Como podemos escolher um produto de boa qualidade?
“Meu conselho é escolher produtos com il menos ingredientes (talvez os congelados que deveriam conter menos aditivos) e limitar a sua utilização uma vez que a massa folhada pronta é um produto rico em gorduras saturadas, que em excesso são prejudiciais à saúde”.
Então não esqueça de dar uma olhada no rótulo na hora de comprar massa folhada!
