¿Listo el hojaldre, un producto cómodo y práctico de usar pero también saludable? Descubramos cuáles son los ingredientes presentes en las bases para preparar pasteles salados y dulces y a qué prestar atención en la etiqueta para hacer una compra más informada.
No guardes el aguacate así: es peligrosohojaldre listo, un producto cómodo y práctico de usar pero también saludable? Descubramos cuáles son los ingredientes presentes en las bases para preparar tartas saladas y dulces y a qué prestar atención en la etiqueta para hacer una compra más informada.
Cuando tengáis poco tiempo para cocinar pero aún queráis una tarta rústica o unos dulces, podéis entrar en cualquier supermercado y encontrar masa de hojaldre preparada en la barra refrigerada. solo para desenrollar, rellenar y meter al horno.
naturalmente La mejor decision sería el de prepara tu propio hojaldre en casa con harinas y grasas de buena calidad, pudiendo optar por la versión clásica (con mantequilla) o la versión vegana más ligera (a base de aceite de oliva virgen extra o aceite de girasol).
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Sin embargo, si compra hojaldre ya preparado, ¿cómo elige un producto de calidad? como siempre es bueno leer la etiqueta y los valores nutricionales de los productos. Puede descubrir de esta manera, por ejemplo, que un hojaldre integral definido en realidad no contiene ni siquiera un 5% de harina integral o que el producto contiene aceite de palma y una larga lista de ingredientes útiles solo para la conservación y el mantenimiento de la consistencia adecuada del comida. .
Para ayudarle a comprar de forma más consciente, unComparamos los hojaldres preparados más conocidos y utilizados, los que probablemente también tengas en casa o hayas comprado alguna vez.
índice
ETIQUETAS DE COMPARACIÓN
Hojaldre - Buitoni
ingredientes: Harina de Trigo Agua, Aceites y grasas vegetales no hidrogenados (palma, colza), Sal, Almidón de trigo, Alcohol, Levadura
Hojaldre con harina integral - Buitoni
ingredientes: Harina de trigo, Aceites y grasas vegetales no hidrogenados (palma, colza), Agua, Harina de trigo integral 4,8%, Gluten de trigo, Fibra dietética, Sal, Alcohol, Salvado de trigo, Zumo concentrado de limón, Concentrados vegetales y de frutas (zanahoria, manzana, limón), levadura deshidratada
Hojaldre sin gluten - Buitoni
ingredientes: Agua, almidón de maíz, aceites y grasas vegetales (palma, colza), harina de arroz, harina de guisantes, fibras vegetales (patata, arroz, guisantes, plátano, psyllium), espesantes goma xantana-E464, alcohol, sal, harina de trigo sarraceno, aromas, enzima transglutaminasa, acidulante: ácido cítrico.
Hojaldre 100% vegetal - Vallè
ingredientes: Harina de trigo blando tipo 00 (gluten), Grasas y aceites vegetales 24% (palma, colza, colorante: carotenos), Agua, Alcohol, Sal, Zumo de limón concentrado, Harina agente de tratamiento: L-cisteína. Sin conservantes añadidos
La sfogliata - Giovanni Rana
ingredientes: Harina de trigo, agua, 20% mantequilla concentrada, alcohol etílico, sal, jugo de limón concentrado, levadura, 100% ingredientes de origen natural.
Hojaldre - Divella
ingredientes: Harina de trigo, margarina vegetal no hidrogenada (grasas y aceites de palma y girasol, agua, sal, emulgentes: mono y diglicéridos de ácidos grasos, corrector de acidez: ácido cítrico), agua, sal, alcohol etílico, azúcar, zumo de limón concentrado, harina agente de tratamiento: L-cisteína.
Hojaldre ligero - Exquisa
ingredientes: harina de trigo (contiene gluten), agua, aceites y grasas vegetales (palma), alcohol, azúcar, sal, acidulante: ácido cítrico.
Hojaldre - Consilia
ingredientes: Harina de trigo blando, aceites y grasas vegetales (palma, girasol), agua, alcohol etílico, sal, zumo de limón concentrado, agente de tratamiento de la harina: L-cisteína.
Hojaldre - Belbake
ingredientes: harina de trigo, grasa vegetal (grasa de palma, aceite de colza, colorante: carotenos), agua, alcohol etílico, sal de mesa, jugo de limón concentrado, agente de tratamiento de la harina: L-cisteína.
Hojaldre ecológico - Amicucina (Tronco volador)
ingredientes: Harina de trigo (trigo), margarina vegetal (aceite de palma, aceite de girasol, agua, estearina de palma, sal, corrector de acidez: ácido cítrico), agua, sal, alcohol etílico, azúcar de caña, gluten.
TABLA COMPARATIVA
Ahora vamos a comparar concretamente en los diferentes hojaldres: los tipos de harinas y grasas utilizadas, la cantidad de grasa saturada e otros ingredientes presentes. Esta tabla comparativa te lo pondrá más fácil.
LA OPINIÓN DEL NUTRICIONISTA
Preguntamos Bárbara Ziparo, bióloga nutricionista, para facilitarnos algunos datos útiles para elegir mejor nuestro hojaldre. Esto es lo que nos dijo:
“La auténtica masa de hojaldre casera contiene sólo harina, agua, mantequilla y sal. En la versión vegana elaceite de oliva virgen extra o aceite de girasol. En el mercado, sin embargo, está lleno de aditivos para permitir su conservación. Habitualmente, el porcentaje de grasa total presente en el hojaldre envasado varía del 20 al 25%, pero el dato preocupante se refiere a la presencia de grasas saturadas, que también alcanzan el 14-15%”.
¿Qué grasas se utilizan?
“Los aceites vegetales utilizados son principalmente grasas baratas como el aceite de palma, pero también de colza o girasol. Últimamente ha estado apareciendo en los supermercados hojaldre sin aceite de palma, gracias a la batalla que se ha dado para combatir el uso imprudente de este aceite en los productos alimenticios. Sin embargo, siempre preste atención a qué grasa ha ocupado su lugar, ya que puede tener un contenido tan alto de grasas saturadas como el aceite de coco. Entre los ingredientes encontramos el mono y diglicéridos de ácidos grasos (reportado con la redacción E471) que pueden ser de origen vegetal (como aceite de palma o de canola) un animal. Se utilizan como emulsionantes, y se recomienda comprar productos que indiquen el origen de estas grasas. Siempre es mejor elegir un producto lo más natural posible, sin este tipo de emulsionantes. El alcohol y el jugo de limón también pueden estar presentes como conservantes, agentes de tratamiento de harina, levadura y saborizantes".
¿Cómo podemos elegir un producto de buena calidad?
“Mi consejo es elegir productos con il menos ingredientes (quizás los congelados que deberían contener menos aditivos) y limitar su uso ya que el hojaldre ya elaborado es un producto rico en grasas saturadas, que en exceso son perjudiciales para la salud”.
¡Así que no te olvides de echar un vistazo a la etiqueta cuando compres hojaldre!
