L'ortie est une "mauvaise herbe" comestible très polyvalente tant à des fins phytothérapeutiques qu'en cuisine. Voici quelques recettes "gratuites" à préparer à partir de celle récoltée "au jardin".
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveL'ortie est une "mauvaise herbe" comestible très polyvalente tant à des fins phytothérapeutiques qu'en cuisine. Voici quelques recettes "gratuites" à préparer à partir de celle récoltée "au jardin".
L'ortie (Urtica dioica) est une plante herbacée vivace appartenant à la famille des Urticaceae. Il est originaire d'Europe, d'Asie, d'Afrique du Nord et d'Amérique du Nord. Il a une tige dressée (30 - 250 cm), légèrement ramifiée et couverte de trichomes. Les trichomes sont des poils contenant une substance piquante ou irritante que la plante adopte à des fins défensives.
L'irritation par contact provoque la formation d'un érythème et est associée à des démangeaisons et à un léger engourdissement local qui dure de quelques minutes à quelques heures. Les feuilles, également couvertes de trichomes, sont ovales, opposées, dentelées, pointues et vert foncé.
L'ortie est connue pour ses propriétés médicinales à base de plantes, pour la préparation de plats et pour son utilisation dans le domaine textile (surtout dans le passé). Cette plante contient une quantité importante de sels minéraux (calcium, potassium, fer et silicium), de vitamines (A et C), de protéines et d'acides aminés.
Il contient également des actifs cicatrisants tels que des flavonoïdes (antioxydants), des acides phénoliques, des tanins et des polysaccharides. Grâce à ces substances, l'ortie possède des propriétés :
- des antioxydants,
- antimicrobiens,
- astringents,
- antalgiques,
- purifiant et diurétique.
En plus des propriétés phytothérapeutiques extraordinaires, les orties se prêtent très bien à la préparation de préparations intéressantes et savoureuses recettes.
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Recettes d'ortie
Risotto Alle Orties
La recette du risotto aux orties est excellente, simple et sans frais ! Vous pouvez utiliser de l'ortie fraîche et séchée. L'ortie séchée est facilement disponible dans les herboristeries ou en ligne, tandis que la plante fraîche est bonne à ramasser dans des endroits éloignés des routes très fréquentées et de la pollution. Vous trouverez ici la recette complète à suivre.
La décoction aux orties
La décoction est une préparation liquide qui permet de tirer le meilleur parti des propriétés des herbes officinales utilisées. Il peut être utilisé en usage interne (boisson) ou en usage externe (packs, pédiluves, etc.). Les matériaux utilisés sont essentiellement trois : passoire, casserole et tasse. Continuez en ajoutant les différentes parties de l'ortie dans la casserole et couvrez-les d'eau. Porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant une durée allant de 5 à 15 minutes. Une fois prête, la décoction doit être filtrée à travers une passoire et transférée dans une tasse.
Pour suivre pas à pas la préparation de la décoction d'ortie cliquez ici !
Tisane d'ortie
La tisane d'ortie est un excellent remède naturel pour le bien-être de la prostate, de l'appareil génito-urinaire, des systèmes vasculaire, intestinal et rénal. Il est également utilisé comme tonique et tonique, profitant de sa teneur en vitamines et sels minéraux. Les antioxydants naturels présents dans l'ortie font de la tisane un remède efficace contre le vieillissement cellulaire. Surtout, ses propriétés drainantes et purifiantes sont exploitées de la tisane d'ortie. Lorsqu'il est combiné avec d'autres herbes médicinales, telles que le bouleau et l'herbe, l'effet bénéfique est garanti !
Soupe aux orties
L'ortie est une herbe vraiment polyvalente. Il peut être utilisé pour préparer des boissons simples mais efficaces ou pour créer des soupes et des plats originaux. Ajouté à l'ail peut être un remède drainé et diurétique dans cette soupe très facile à préparer et en même temps très savoureuse. S'il est accompagné de céréales comme l'orge ou l'épeautre, il devient un plat nutritif et léger. Vous trouverez ici toutes les étapes pour préparer la soupe à l'épeautre et aux orties.
Crêpes au pesto d'ortie et noix
Un autre plat délicieux est les crêpes au pesto avec des orties et des noix. Cela peut sembler une combinaison "bizarre" mais je vous assure que le résultat final est vraiment incroyable. Je recommande, une fois les orties bouillies, de ne pas jeter l'eau de cuisson mais de la conserver pour cuire d'excellents risottos et soupes.
Qu'est-ce que tu attends? Découvrez cette recette très originale en cliquant ici !
Omelette à base d'orties
L'omelette aux orties est une recette savoureuse et vraiment très facile à réaliser. Il suffira de feuilleter l'ortie, de la faire bouillir, de la presser puis de la jeter dans la casserole. Une fois combiné avec l'œuf et le parmesan, le plat est prêt à être servi en plat unique ou en entrée alternative.
Lisez ici pour en savoir plus sur les doses, les ingrédients et les étapes de préparation.
Flan aux orties
Le flan à base d'ortie est un plat spécial qui apporte à table la saveur de la terre et les bienfaits extraordinaires de cette plante. Accompagné de légumes frais de saison, ce sera un dîner idéal et original !
Vous trouverez ici la recette complète à suivre.
Comment conserver l'ortie ?
Une fois récoltée (toujours avec des gants !) et nettoyée, l'ortie se conserve jusqu'à 2 jours au réfrigérateur. Si en revanche vous ne souhaitez pas l'utiliser quelques jours après la récolte, vous devez absolument procéder à laséchage. Avec cette procédure, l'ortie conservera ses propriétés dans le temps sans subir de décomposition.
Après lavage, séchez l'ortie à l'aide d'une essoreuse à salade ou de papier absorbant. Ensuite, éparpillez les feuilles sur les plateaux du séchoir ou sur des grilles (en prenant soin de ne pas les chevaucher). Placez-les ensuite dans le noir, dans un endroit sec et aéré. Si vous utilisez le sèche-linge, réglez-le à 40 ° C pendant environ 12 à 18 heures. Après séchage, conservez-les à l'abri de la lumière dans des boîtes hermétiques ou des bocaux en verre.
Une autre méthode pour sécher l'ortie est "celui en grappes". Suspendez-les avec la tige entière à l'envers pendant quelques jours, toujours dans l'obscurité et dans un endroit ventilé, jusqu'à ce qu'ils soient complètement secs.
Outre la cuisine, l'ortie est également excellente pour le potager. Le macérat d'ortie vaut vraiment le détour
Roberta Petruccini
