La ortiga es una "hierba" comestible muy versátil tanto para fines fitoterapéuticos como en la cocina. Aquí hay algunas recetas "gratuitas" para preparar a partir de la cosechada "en el jardín".
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaLa ortiga es una “hierba” comestible muy versátil tanto para fines fitoterapéuticos como en la cocina. Aquí hay algunas recetas "gratuitas" para preparar a partir de la cosechada "en el jardín".
La ortiga (Urtica dioica) es una planta herbácea perenne perteneciente a la familia Urticaceae. Es nativo de Europa, Asia, África del Norte y América del Norte. Tiene un tallo erecto (30 - 250 cm), ligeramente ramificado y cubierto de tricomas. Los tricomas son pelos que contienen una sustancia urticante o irritante que la planta adopta con fines defensivos.
La irritación por contacto causa la formación de eritema y se asocia con picazón y entumecimiento local leve que dura de minutos a horas. Las hojas, también cubiertas por tricomas, son ovadas, opuestas, dentadas, afiladas y de color verde oscuro.
La ortiga es conocida por sus propiedades medicinales a base de hierbas, para la preparación de platos y por su uso en el campo textil (especialmente en el pasado). Esta planta contiene una importante cantidad de sales minerales (calcio, potasio, hierro y silicio), vitaminas (A y C), proteínas y aminoácidos.
También contiene principios activos cicatrizantes como flavonoides (antioxidantes), ácidos fenólicos, taninos y polisacáridos. Gracias a estas sustancias, la ortiga tiene propiedades:
- antioxidantes,
- antimicrobianos,
- astringentes,
- analgésicos,
- depurativo y diurético.
Además de las extraordinarias propiedades fitoterapéuticas, las ortigas se prestan muy bien para la preparación de interesantes y sabrosos recetas.
índice
recetas de ortiga
Risotto Alle Ortigas
La receta de risotto con ortigas es excelente, sencilla y ¡sin costo alguno! Puedes usar ortiga tanto fresca como seca. La ortiga seca está fácilmente disponible en tiendas de hierbas o en línea, mientras que la planta fresca es buena para recogerla en lugares alejados de las carreteras concurridas y la contaminación. Aquí encontrarás la receta completa a seguir.
La decocción con ortigas
La decocción es una preparación líquida que permite aprovechar al máximo las propiedades de las hierbas oficinales utilizadas. Se puede utilizar para uso interno (bebida) o para uso externo (paquetes, pediluvios, etc.). Los materiales utilizados son esencialmente tres: colador, cazo y taza. Proceda agregando las distintas partes de la ortiga a la cacerola y cúbralas con agua. Lleve todo a ebullición y déjelo hervir a fuego lento durante un período de tiempo que oscila entre 5 y 15 minutos. Una vez lista, la decocción se debe filtrar a través de un colador y pasar a una taza.
¡Para seguir paso a paso la preparación de la decocción de ortiga haga clic aquí!
Té de hierbas de ortiga
La tisana de ortiga es un excelente remedio natural para el bienestar de la próstata, el sistema genitourinario, los sistemas vascular, intestinal y renal. También se utiliza como reconstituyente y tonificante, aprovechando su contenido en vitaminas y sales minerales. Los antioxidantes naturales presentes en la ortiga hacen de la tisana un remedio eficaz contra el envejecimiento celular. Sobre todo, se aprovechan sus propiedades drenantes y depurativas de la tisana de ortiga. Cuando se combina con otras hierbas medicinales, como el abedul y la hierba, ¡el efecto beneficioso está garantizado!
sopa de ortiga
La ortiga es una hierba verdaderamente versátil. Se puede utilizar para preparar bebidas sencillas pero eficaces o para crear sopas y platos originales. Sumado al ajo puede ser un remedio drenante y diurético en esta sopa muy fácil de preparar ya la vez muy sabrosa. Si se acompaña de cereales como la cebada o la espelta se convierte en un plato nutritivo y ligero. Aquí puedes encontrar todos los pasos para preparar sopa de espelta y ortiga.
Crepes con pesto de ortiga y nueces
Otro plato delicioso son las crepas al pesto con ortigas y nueces. Puede parecer una combinación “bizarra” pero os aseguro que el resultado final es realmente sorprendente. Recomiendo, una vez hervidas las ortigas, no tirar el agua de la cocción sino guardarla para cocinar excelentes risottos y sopas.
¿Que estas esperando? ¡Experimenta esta receta tan original haciendo clic aquí!
tortilla a base de ortiga
La tortilla de ortigas es una receta rica y realmente muy fácil de hacer. Bastará con hojear la ortiga, hervirla, exprimirla y luego echarla en la sartén. Una vez combinado con el huevo y el queso parmesano, el plato está listo para servir como plato único o como aperitivo alternativo.
Lea aquí para conocer las dosis, los ingredientes y los pasos de preparación.
Flan de ortiga
El flan a base de ortiga es un plato especial que lleva a la mesa el sabor de la tierra y los extraordinarios beneficios de esta planta. Acompañado de verduras frescas de temporada, ¡será una cena ideal y original!
Aquí encontrarás la receta completa a seguir.
¿Cómo almacenar la ortiga?
Una vez recogida (¡siempre con guantes!) y limpia, la ortiga se puede guardar en el frigorífico hasta 2 días. Si, por el contrario, no desea utilizarlo unos días después de la cosecha, debe absolutamente proceder con lael secado. Con este procedimiento, la ortiga mantendrá sus propiedades en el tiempo sin sufrir descomposición.
Después del lavado, seque la ortiga con un centrifugador de ensalada o papel absorbente. A continuación, esparcir las hojas sobre las bandejas del secador o sobre rejillas (con cuidado de no superponerlas). Luego colóquelos en la oscuridad, en un lugar seco y ventilado. Si usa la secadora, ajústela a 40 ° C durante aproximadamente 12 a 18 horas. Después del secado, guárdelos en la oscuridad en cajas herméticas o frascos de vidrio.
Otro método para secar la ortiga es "el que esta en racimos". Cuélgalas con todo el tallo boca abajo durante unos días, siempre en la oscuridad y en un lugar ventilado, hasta que se sequen por completo.
Además de para cocinar, la ortiga también es excelente para la huerta. Vale la pena probar el macerado de ortiga
roberta petruccini
