Comment conserver au mieux les fruits et légumes en été ? La solution idéale n'est pas toujours donnée par le réfrigérateur, au contraire. Certains types de fruits et légumes préfèrent mûrir et être conservés à température ambiante ou dans des endroits frais mais sans humidité. Voici quelques conseils pour conserver les fruits et légumes de saison pendant l'été.
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Comment préserver au mieux la fruit et la légumes in biens? La solution idéale n'est pas toujours donnée par le réfrigérateur, au contraire. Certains types de fruits et légumes préfèrent mûrir et être conservés à température ambiante ou dans des endroits frais mais humides.
Voici quelques conseils pour conserver les fruits et légumes de saison pendant la saison chaude.
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Fraises et framboises
Les fraises, les framboises et les baies sont susceptibles de pourrir et de moisir rapidement, même au réfrigérateur, surtout si elles ont été achetées à supermarché et ne sont donc pas seulement collectés. Une astuce pour améliorer leur conservation est de thermothérapie. Tremper des fraises ou des baies pendant 30 secondes dans de l'eau chaude, à une température de 50°C. Disposer ensuite les fruits sur un torchon et laisser sécher avant de les placer au réfrigérateur. Si vous en avez beaucoup, congelez-les ou faites-en des confitures. Une fois tranchées, les fraises se conservent mieux si elles sont arrosées de jus de citron.
Pommes de terre, ail et oignons
En été, en raison de la chaleur, les pommes de terre, l'ail et les oignons sont susceptibles de germer plus rapidement. Pour les conserver au mieux, rangez-les dans la cantine ou dans l'espace plus frais du garde-manger, à l'intérieur de sacs en papier ou de caisses en bois. Protégez-les autant que possible de la lumière et de la chaleur. Et s'ils germent, planté au jardin ou en poten les enfouissant simplement, les gousses d'ail, les pommes de terre divisées en petits morceaux selon la position des germes et la base ou la partie centrale germée du oignons.
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Pastèque
La pastèque (ou pastèque) peut être conservée, lorsqu'elle est entière, dans un endroit frais de la maison, comme la cave, ou dans la partie la moins froide du réfrigérateur, si la taille du fruit le permet. Comment stocker au mieux tranches de pastèque? Lorsque la pastèque a déjà été ouverte, pour éviter qu'elle ne pourrisse, vous pouvez utiliser une astuce simple qui consiste à retirer la peau et à la couper en cubes. Les cubes seront placés sur un passoire, à placer à l'intérieur du bol et à placer au réfrigérateur. Grâce à la passoire, l'air pourra circuler (contrairement à ce qui se passe avec du film alimentaire) et la pastèque se gâtera moins vite.
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Tomates
Les tomates se conservent mieux à température ambiante plutôt qu'au réfrigérateur. Des températures et une humidité trop basses dans le réfrigérateur peuvent les faire pourrir plus rapidement. Conservez-les donc dans l'endroit le plus sec et le plus abrité de la maison, à l'intérieur d'un récipient qui laisse passer l'air, par exemple un panier, en évitant les bols en plastique. Avec les tomates les plus mûres, préparez des sauces et jus de cuisson à conserver.
Salade
Si vous avez la possibilité de récolter de la laitue ou tout type de salade du jardin, ne prenez que la part nécessaire à la consommation quotidienne. Lavez les feuilles dans un bol contenant de l'eau froide, mais ne pas les laisser tremper. Egouttez-les (en gardant l'eau pour arroser le jardin) et séchez-les avec un torchon et à l'aide d'un essoreuse à salade. Conservez au réfrigérateur uniquement les feuilles sèches. Les centrifugeuses ont généralement un récipient perforé placé à l'intérieur d'un bol. Utilisez tout pour conserver au mieux la salade au réfrigérateur.
Banana
Pour éviter que les bananes mûrissent trop vite, ne les placez pas dans le même panier que celui dans lequel vous les stockez pommes, qui, en libérant du gaz éthylène, accélèrent sa maturation. Les bananes peuvent être stockées dans réfrigérateur. S'ils sont déjà mûrs et que vous ne prévoyez pas de les consommer immédiatement, coupez-les en tranches et les congeler. Ils seront parfaits pour faire des smoothies et des glaces.
Courgettes et aubergines
Lavez les courgettes et les aubergines uniquement au moment de les utiliser, si vous comptez les conserver au réfrigérateur. Sinon, ils peuvent être stockés dans la cave ou dans des sacs en papier. Une méthode alternative de conservation des courgettes est la leur séchage au soleil, après les avoir coupés en fines tranches. Les courgettes et les aubergines peuvent être conservées dans de l'huile et du vinaigre.
Cerises
La meilleure façon de ralentir la maturation des cerises est de les garder dans le réfrigérateur. Il est préférable d'utiliser un simple récipient en verre ou une assiette ordinaire, plutôt qu'un bol en plastique. Un autre conseil est de ne les laver que peu de temps avant de les consommer, afin que le contact avec l'eau ne provoque pas la formation de pourriture.
Pêches et abricots
Si vous avez des pêches ou des abricots qui ne sont pas encore mûrs, ne les conservez pas au réfrigérateur. Leur maturation ne se ferait pas correctement et vous vous retrouveriez avec des fruits peu sucrés et savoureux. Conserver les pêches et les abricots à température ambiante jusqu'à ce qu'ils soient mûrs, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais ils doivent être consommés dans les jours qui suivent.
Melon
Si tu as un melon mûr, mais vous n'allez pas le consommer tout de suite, vous pouvez le ranger dans le réfrigérateur, où il peut être conservé pendant environ une semaines. Pour le déguster au mieux, avant de le trancher, laissez-le reposer à température ambiante pendant une demi-heure. Si le melon a déjà été ouvert, ses tranches se conserveront deux jours au réfrigérateur après avoir été placées dans un récipient alimentaire, de préférence en verre.
Marta Albè
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