La cacahuète, un en-cas savoureux qu'on adore grignoter surtout à l'heure de l'apéro. Mais quelles sont les propriétés de ces petits aliments et quelles sont les contre-indications ?
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxcacahuètesune collation savoureuse qu'on aime grignoter surtout à l'heure de l'apéritif, peut-être accompagné d'une boisson fraîche et en compagnie d'amis. Mais quels sont les propriété de ces petits aliments et lesquels à la place Contre-indications?
Pour les cacahuètes, nous voulons dire je graines comestibles d'une plante de la famille des légumineuses typique du Brésil. Aujourd'hui cultivée dans le monde entier, la plante d'arachide est exploitée non seulement pour produire les soi-disant cacahuètes mais aussi pour obtenir, après pressage, lahuile d'arachide principalement utilisé pour la friture.
Concernant la consommation d'arachides, il faut d'abord faire une distinction importante: la cacahuètes entières à décortiquer et ceux prêts à l'emploi et coupés qui peuvent être remplis de sel ou caramélisé. Ce sont des produits très différents puisque le premier est résolument plus naturel alors que les deux autres, obtenus après des procédés industriels et enrichis, le sont certainement moins. Les cacahuètes entières et décortiquées, salées ou caramélisées sont d'abord torréfiées.
Aux États-Unis, la cacahuète fait bien plus partie de la tradition alimentaire que dans notre pays et est principalement consommée sous forme de beurre de cacahuète. Mais saviez-vous que ce produit peut aussi être facilement préparé à la maison ? Il est beaucoup plus sain que le prêt-à-porter et peut être préparé avec seulement quelques ingrédients et en réduisant la quantité de sel.
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Mais voyons maintenant quels sont les propriétés des arachides.
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PROPRIÉTÉ DES ARACHIDES
Les cacahuètes offrent différents propriétés et avantages. Tout d'abord, je suis un bonne source de protéines végétales (elles contiennent de nombreux acides aminés) mais elles ne manquent pas non plus d'approvisionner notre organisme sels minéraux (notamment magnésium, potassium, zinc, phosphore, manganèse et cuivre), vitamines (notamment vitamina E), bonnes fibres et graisses (bien qu'étant riche en graisses, l'absence de cholestérol est mise en évidence). C'est aussi un aliment particulièrement riche antioxydants (polyphénols), qui réduisent le risque de tomber malade à cause de diverses pathologies.
Toutes ces propriétés sont certainement mises à mal par la consommation de cacahuètes salées. L'utilisation excessive de ces produits augmente le risque de développer une hypertension et par conséquent le risque cardiovasculaire augmente. Pire encore si vous associez la consommation de cacahuètes salées à des boissons sucrées, gazeuses ou alcoolisées.
Les propriétés des cacahuètes étaient confirmé par plusieurs études scientifiques comme celle publiée dans l'International Journal of Epidemiology selon laquelle il suffit de manger une petite poignée de fruits secs par jour pour vivre plus longtemps. La recherche a été menée sur un échantillon de 120 10 personnes et il a été constaté que ceux qui mangeaient au moins 15 à XNUMX grammes de noix ou d'arachides chaque jour (l'équivalent d'une demi-poignée) voyaient une réduction du risque de décès dû à des maladies graves. maladies.
La confirmation de cet effet protecteur contre certaines maladies vient d'une autre étude menée sur environ 200 XNUMX personnes entre les États-Unis et la Chine qui a vu comment une plus grande consommation de noix et d'arachides correspond également à une baisse du taux de mortalité causée principalement par les accidents vasculaires cérébraux.
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Résumé des propriétés des cacahuètesi:
• Bonne source de protéines végétales
• Riche en minéraux et vitamines
• Bon apport en fibres
• Antioxydants
• Sans cholestérol mais riche en bonnes graisses
• Ils réduisent le risque de décès, notamment par maladies cardiovasculaires
ARACHIDES : CALORIES ET VALEURS NUTRITIONNELLES
Les cacahuètes sont un fruit sec résolument calorique, en fait, on parle de environ 600 kcal pour 100 grammes de produit. Face à cela il faut cependant dire en consultant le tableau nutritionnel que nous rapportons, que ce fruit sec est très riche en minéraux précieux, protéines, fibres, acides gras bénéfiques pour le cœur et ne contient pas de cholestérol.
photos: Inran
Pour profiter des effets bénéfiques de la cacahuète une quantité de 20-25 grammes par jour est généralement recommandée (dans la variante non salée).
ARACHIDES ET ENFANTS
Comme il s'agit d'un type de fruit sec particulièrement allergisant, les parents ont souvent peur de faire goûter des cacahuètes à leurs enfants pour la première fois. Mais comment insérer cet aliment en toute sécurité ? Contrairement à ce que l'on pensait auparavant, il semble éviter les allergies soit mieux vaut goûter les différents aliments dès le plus jeune âge (il est même conseillé de prendre des fruits secs pendant la grossesse afin d'éviter les allergies à l'enfant à naître).
Éviter complètement les cacahuètes peut également être contre-productif, car cela pourrait vous rendre hypersensible à la nourriture. Étant donné qu'il s'agit d'enfants, cependant, il est toujours bon d'avoir l'avis de ton pédiatre surtout si l'enfant a déjà développé d'autres allergies ou souffre d'eczéma et de dermatite.
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CONTRE-INDICATIONS DES ARACHIDES
La seule véritable contre-indication à la consommation d'arachides est une éventuelle allergie. Dans ce cas, évidemment, non seulement il ne faut pas prendre de cacahuètes mais il faut aussi porter une attention particulière aux aliments qui peuvent en contenir ou qui sont produits dans des usines où les cacahuètes sont conditionnées.
MISES EN GARDE
Les arachides sont l'un des aliments les plus dangereux pour la contamination par l'aflatoxine. Faites toujours attention à acheter des produits de qualité (nous vous rappelons que les cacahuètes de Chine ont récemment été inscrites sur la liste noire des produits les plus dangereux établie par la Coldiretti), dans le cas des cacahuètes entières par exemple, les coques doivent être entières et saines. En cas de doute, il vaut toujours mieux éviter de consommer.
UNE DERNIÈRE CURIOSITÉ
Tu le sais les cacahuètes peuvent aussi être cultivées en pots? Nous vous avons donné tous les conseils utiles pour une culture d'arachide DIY dans cet article.
