Boulgour: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories, utilisations et où le trouver

Le boulgour - également appelé boulgour ou boulgour - est un aliment très riche en fibres. Il est également connu sous le nom de blé brisé. Il est obtenu à partir de grains de blé cuits à la vapeur, séchés puis moulus.

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Il blé - également appelé boulgour ou boulghour - est un aliment très riche en fibres. Il est également connu sous le nom grains cassés. Il est obtenu à partir grains de blé (blé) qui sont cuits à la vapeur, séchés puis moulus.

En apparence, le boulgour peut rappeler le couscous mais les grains de boulgour sont plus gros. La couscous il est préparé avec de la semoule de blé dur tandis que pour le boulgour on utilise le grain de blé - généralement de le blé dur - qui est alors cassé.

Découvrons-le propriétés, bienfaits et valeurs nutritionnelles du boulgour, comment le cuisiner et dans quelles recettes l'utiliser au mieux en cuisine.

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Boulgour, propriétés et bienfaits

Le boulgour a l'avantage d'être un aliments entiers et d'aboutir donc riche en fibres, un élément considéré comme bénéfique pour maintenir la régularité de l'intestin et favoriser son bon fonctionnement.

Être un aliment à base de blé, boulgour contient du gluten et par conséquent, il ne convient pas aux personnes souffrant de la maladie cœliaque et à celles qui, en général, ne peuvent pas prendre de gluten, même pendant un certain temps.

Quant à la teneur en vitamines, le boulgour est avant tout une source de La vitamine A. C'est aussi une source de sels minéraux parmi lesquels on retrouve :

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Fer
Magnésium
Sodium
potassium

Le boulgour est un aliment d'origine végétale et donc il ne contient pas de cholestérol, qui n'est présent que dans les aliments d'origine animale.

Compte tenu de sa teneur en fibres, le boulgour peut être utile pour:

Gardez votre taux de cholestérol sous contrôle
Favorise l'élimination des toxines
Améliorer la régularité intestinale
Aide à réduire la glycémie
Prévenir les kilos superflus
Aide à perdre du poids

Être un céréale complète, on peut assortir le boulgour ai légume - par exemple avec des pois chiches, des haricots, des lentilles - dans nos plats pour aider l'organisme à obtenir des aliments les acides aminés nécessaires à la formation de protéines complètes entre légumineuses et céréales.

Il potassium, présent dans le boulgour, est un minéral qui favorise le bon fonctionnement du cœur, renforce les os et les muscles. Le boulgour est également riche en fer. L'absorption du fer d'origine végétale est favorisée par l'apport d'aliments riches en vitamine C.

Résumons les propriétés et bienfaits du boulgour :

Le boulgour est riche en fibres
Source de fer et de potassium
Il a des propriétés anti-inflammatoires
Réduit le risque de diabète de type 2
C'est une céréale complète
C'est une bonne source de sels minéraux
Aide à perdre du poids
Aide à prévenir l'obésité, le diabète et le syndrome métabolique
Le boulgour en tant que grain entier aide à prévenir l'asthme chez les enfants

Boulgour, calories

Le boulgour est un aliment moyennement calorique étant donné que 100 grammes de produit apportent à notre organisme environ 342 calories.

Boulgour: propriétés, valeurs nutritionnelles, calories, utilisations et où le trouver

Boulgour, valeurs nutritionnelles

Ce qui suit les valeurs nutritionnelles correspondent à 100 grammes de boulgour. Découvrons précisément quels sont les éléments nutritionnels que le boulgour ou les brisures de blé apportent à notre organisme et en quelles quantités.

Graisses 1,3 g
Acides gras saturés 0,2 g
Acides gras polyinsaturés 0,5 g
Acides gras monoinsaturés 0,2 g
Cholestérol 0 mg
Glucides 76 g
Fibres alimentaires 18 g
Sucre 0,4 g
Protéines 12 g
Vitamine A 9 UI
Vitamine C 0 mg
Vitamine D 0 UI
Vitamine B6 0,3 mg
Vitamine B12 0 μg
Calcium 35 mg
Fer 2,5 mg
Mg de magnésium 164
Sodium 17 mg
Potassium 410 mg

Boulgour, usi

Le boulgour est utilisé en cuisine pour la préparation d'entrées ou de plats simples mais aussi, après cuisson, comme garniture pour les légumes, par exemple pour les poivrons, les aubergines ou les courgettes à cuire au four.

Vous pouvez utiliser le boulgour dans toutes les recettes où vous optez habituellement pour le couscous varier en cuisine les ingrédients et les saveurs.

Comment utiliser le boulgour ? Voici quelques exemples.

Pour préparer une entrée chaude
Pour préparer une salade froide avec des légumineuses et des légumes
Pour créer une garniture pour les légumes à cuire au four
Comme ingrédient à cuisiner dans le tajine
Comme ingrédient pour les apéritifs
En plus des soupes, comme céréale "alternative"
Pour préparer des douceurs traditionnelles du Moyen-Orient
En remplacement des pâtes ou du couscous dans vos recettes habituelles

Boulgour, comment le cuisiner

La préparation du boulgour est similaire à celle du couscous. Le boulgour se cuit facilement en quelques minutes après l'avoir recouvert d'eau très chaude.

Pour préparer le boulgour, il suffit de le verser dans une casserole - sans allumer la flamme du réchaud - et de le recouvrir d'eau bouillante (doubler la quantité de boulgour).
Vous aurez attendre 20-30 minutes avant dégustation et pour que toute l'eau soit absorbée. Vous pourrez ensuite l'utiliser pour de nombreuses recettes à proposer en entrée ou en plat unique selon les condiments que vous choisirez.
Alternativement, vous pouvez cuire le boulgour environ 10 minutes dans de l'eau salée, comme vous le feriez avec des pâtes, puis égouttez-le.

Boulgour, recettes

Il y a tellement de recettes que nous pouvons préparer avec du boulgour. Il faut simplement faire preuve d'imagination pour accorder au mieux un « nouvel » ingrédient en cuisine aux saveurs auxquelles nous sommes habitués ou simplement préparer des plats toujours différents pour varier notre carte.

Voici quelques-uns recettes à préparer avec du boulgour dont vous pouvez vous inspirer.

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