Les noyaux de cerise sont-ils vraiment dangereux en cas d'ingestion ? Et en quelle quantité ? Soyons clairs pour manger ce fruit en toute sécurité
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLes noyaux de cerises sont-ils vraiment dangereux lorsqu'ils sont ingérés ? Et en quelle quantité ?
L'un mène à l'autre. On parle bien évidemment de la cerise, un fruit de saison apprécié des adultes et des enfants. Mais que se passe-t-il lorsque nous mangeons la pierre ? Il y a ceux qui le font par habitude ou ceux qui en avalent par erreur. Voici tout ce que vous devez savoir.
Comme nous le savons, les cerises ont un petit noyau dur qui entoure la graine à l'intérieur. Cependant, tout le monde ne sait pas que cette partie de la cerise contient amygdaline. Ce dernier est un glycoside cyanogénique, un produit chimique que notre corps convertit en cyanure d'hydrogène, un composé toxique. Autrement dit: cyanure.
Le cyanure d'hydrogène interfère avec le transport de l'oxygène, endommageant potentiellement des organes essentiels tels que le cerveau, le cœur et les poumons. C'est pourquoi les noyaux de cerises sont dangereux à manger. Cependant, l'étendue des dommages potentiels dépend de la quantité de cyanure à laquelle nous nous exposons. De plus, l'acide n'est libéré que si vous endommagez le noyau avec vos dents ou si vous l'ingérez.
Combien de cyanure les noyaux de cerise contiennent-ils ?
Lorsque le noyau de cerise est mâché ou écrasé, les enzymes du fruit entrent en contact avec l'amygdaline contenue dans le noyau, entraînant la formation de cyanure d'hydrogène. La toxicité du cyanure dans le corps humain peut se produire à 0,5-3,5 mg par kg de poids corporel, l'équivalent de 90 mg de cyanure pour une personne pesant environ 68-70 kg.
On estime qu'un noyau de cerise rouge contient 3,9 mg d'amygdaline par gramme de fruit, tandis que la griotte a une concentration légèrement inférieure de 2,7 mg par gramme.
Les symptômes d'empoisonnement au cyanure comprennent des crampes d'estomac, des maux de tête, des nausées et des vomissements et, lorsque l'intoxication est grave, ils peuvent aboutir à un arrêt cardiaque, une insuffisance respiratoire, un coma et la mort. Pour les humains une dose allant de 1,5 milligrammes par kilogramme de poids corporel vers le haut est considérée comme mortelle.
Les fruits à noyau peuvent produire l'équivalent de 0,01 à 1,1 mg de cyanure dans notre corps, selon la quantité consommée. Cela signifie également manger 3-4 noyaux de cerise noire ou 7-9 noyaux de cerises rouges ou noires ça peut être très dangereux.
Les cerises ne sont pas les seuls fruits "interdits"
Le noyau de pêche contient également un glycoside : l'amygdaline que l'on retrouve également dans les noyaux de pêches, d'abricots, de prunes
a expliqué le Dr Elisabetta Macorsini, biologiste nutritionniste Humanitas.
C'est pourquoi nous devons éviter d'ingérer ces graines. Nous pouvons les utiliser de nombreuses autres façons, des oreillers aux bracelets en passant par les tours de cou.
ICI notre article sur l'utilisation des noyaux de cerises dans le recyclage créatif
Sources de référence : Humanitas Salute, Poison
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