Parmi les épices de la santé, la badiane est l'une des moins connues et utilisées. Incontournable pour sa forme d'étoile de 8 à 12 branches, ce type d'anis présente de nombreux avantages pour la santé. Découvrons donc toutes les propriétés de la badiane et comment l'utiliser en cuisine.
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Parmi les santé épices,anis étoilé c'est l'un des moins connus et utilisés. Incontournable pour son forme d'étoile à 8-12 points, ce type d'anis présente de nombreux avantages pour la santé. Découvrons alors tous les propriété anis étoilé e comment l'utiliser en cuisine.
Anis étoilé, à ne pas confondre avec l'anis plus commun (Pimpenella anisum), n'est autre que le fruit de l'Illicium verum, un arbre originaire d'Asie du Sud-Est très utilisé dans la cuisine orientale traditionnelle pour aromatiser les aliments et les boissons.
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PROPRIÉTÉS DE L'ANIS ÉTOILE
L'anis étoilé est considéré Véritable antibiotique naturel, l'huile essentielle extraite de cette plante est utilisée en médecine et en phytothérapie pour la préparation de médicaments et de remèdes naturels.
L'une des caractéristiques qui rendent cette épice plus appréciée sont ses propriétés carminatives (c'est-à-dire la capacité à réduire les gaz intestinaux), digestif et antinauséeux. Il est cependant utilisé avec succès aussi pour stimuler l'appétit chez les sujets qui ont des difficultés à s'alimenter ou qui doivent se remettre d'une convalescence.
La badiane aide alors l'activité enzymatique du foie mais surtout elle est capable d'effectuer excellente activité antibactérienne et antivirale. Il s'est avéré efficace pour vaincre les influences classiques mais aussi les situations d'herpès récidivant.
L'anis étoilé est aussi un bon diurétique (donc conseillé aux personnes souffrant de rétention d'eau) et expectorant. Il est donc capable de fluidifier le mucus et aider à son élimination en cas de toux ou de bronchite.
Cette épice est aussi une grande alliée des jeunes mamans, il semblerait en effet qu'elle puisse aider à produire plus de lait bien que, comme nous le savons, la meilleure façon d'augmenter la production est de faire en sorte que le bébé prenne le sein autant que possible.
L'actif le plus intéressant présent dans l'anis étoilé, appelé anéthole, a également montré capacités anti-inflammatoires.
ANIS ÉTOILE : COMMENT L'UTILISER EN CUISINE
Anis étoilé, ayant vu le vôtre saveur aromatique rappelant un peu la réglisse, est principalement utilisé pour la préparation de liqueurs et sucreries. Les fruits que vous achetez sont déjà séchés et, selon la préparation que vous comptez faire, peuvent être utilisés entiers ou moulus.
Quant aux liqueurs, cette épice est essentielle pour donner la saveur incomparable aux boissons alcoolisées telles que la sambuca, le pastis, l'ouzo et l'absinthe. Vous trouverez ici une recette si vous voulez vous essayer à préparation d'une liqueur d'anis étoilé DIY.
Compte tenu de ses propriétés cicatrisantes, il est également possible de préparer d'excellents avec de l'anis étoilé tisanes comme celui à base de gingembre, citron, miel et anis étoilé, parfait pour lutter contre la toux et la grippe. Vous pouvez lire la recette complète ici.
Crédits photo: Isypédie
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Si, par contre, la digestion est votre problème, vous souffrez de brûlures d'estomac ou d'aérophagie, vous pouvez en essayer un tisane à base de graines de fenouil, cardamome, cumin et badiane. Vous pouvez faire préparer le mélange dans une herboristerie et suivre les instructions qui vous sont données pour en profiter au mieux.
Ce type d'anis est aussi excellent dans les mélanges d'épices comme le fameux "mélange 5 épices« De la cuisine chinoise dans laquelle on retrouve, outre la badiane, le poivre blanc et le poivre de Sichuan, les graines de fenouil, le clou de girofle, la cannelle et le sel.
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ANIS ÉTOILE : OÙ ACHETER
L'achat d'anis étoilé est relativement simple. Difficile d'en trouver dans les supermarchés traditionnels, cependant on peut en trouver par exemple dans magasins d'alimentation exotique ou orientale mais il est souvent aussi disponible dans les chaînes du biologique et herboristes. Vous pouvez également acheter confortablement en ligne sur divers sites.
CONTRE-INDICATIONS DE L'ANIS ÉTOILE
L'anis étoilé comme beaucoup d'autres produits naturels a des contre-indications. Dans ce cas, ils sont particulièrement évidents en cas d'utilisation prolongée et exagérée de l'épice. Ils peuvent apparaître par exemple diarrhée, vomissements, nausées ou douleurs abdominales jusqu'à de véritables convulsions dans les cas les plus graves. Absolument à éviter pendant la grossesse ou chez les jeunes enfants.
