Anís estrellado: propiedades y cómo usarlo en la cocina

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Carlos Laforet Coll
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Entre las especias de la salud, el anís estrellado es una de las menos conocidas y utilizadas. Inconfundible por su forma de estrella de 8 a 12 puntas, este tipo de anís cuenta con numerosos beneficios para la salud. Así que vamos a descubrir todas las propiedades del anís estrellado y cómo usarlo en la cocina.


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Entre los especias saludables, laanís estrellado es uno de los menos conocidos y usados. Inconfundible por su forma de estrella en 8-12 puntos, este tipo de anís cuenta con numerosos beneficios para la salud. Así que averigüemos todos los propiedad anís estrellado como usarlo en la cocina.




Anís estrellado, no debe confundirse con el anís más común (Pimpenella anisum), no es otro que el fruto del Illicium verum, un árbol originario del sudeste asiático muy utilizado en la cocina tradicional oriental para dar sabor a comidas y bebidas.

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PROPIEDADES DEL ANÍS ESTRELLA

El anís estrellado se considera verdadero antibiótico natural, el aceite esencial extraído de esta planta se utiliza en medicina y fitoterapia para la preparación de fármacos y remedios naturales.

Una de las características que hacen que esta especia sea más apreciada son sus propiedades carminativas (es decir, la capacidad para reducir los gases intestinales), digestivo y antináuseas. Sin embargo, se utiliza con éxito también para estimular el apetito en sujetos que tienen dificultades para comer o tienen que recuperarse de una convalecencia.

El anís estrellado ayuda entonces a la actividad enzimática del hígado pero sobre todo es capaz de realizar excelente actividad antibacteriana y antiviral. Ha demostrado ser eficaz para vencer las influencias clásicas pero también las situaciones de herpes recidivante.

El anís estrellado también es un buen diurético (por lo tanto recomendado para aquellos que sufren de retención de agua) y expectorante. Es por tanto capaz de adelgazar la mucosidad y ayudar a su eliminación en caso de tos o bronquitis.

Esta especia es también una gran aliada de las nuevas madres, parece de hecho que puede ayudar a producir más leche aunque, como sabemos, la mejor manera de aumentar la producción es hacer que el bebé se prenda al pecho tanto como sea posible.


El ingrediente activo más interesante presente en el anís estrellado, llamado anetol, también mostró capacidades antiinflamatorias.


ANÍS ESTRELLA: CÓMO UTILIZARLO EN LA COCINA

Anís estrellado, habiendo visto el tuyo sabor aromático que recuerda un poco al regaliz, se utiliza principalmente para la preparación de licores y dulces. La fruta que compras ya viene seca y, dependiendo de la preparación que pretendas hacer, se puede usar entera o molida.

En cuanto a los licores, esta especia es fundamental para dar el sabor inconfundible a bebidas alcohólicas como la sambuca, el pastis, el ouzo y la absenta. Aquí encontrará una receta si quiere probar suerte en preparación de un licor de anís estrellado casero.

Dadas sus propiedades curativas, también se puede preparar excelente con anís estrellado tisana como la a base de jengibre, limón, miel y anís estrellado, perfecta para combatir la tos y la gripe. Puedes leer la receta completa aquí.

Créditos fotográficos: Isipedia

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Si por el contrario tu problema es la digestión, sufres de acidez estomacal o aerofagia, puedes probar uno té de hierbas a base de semillas de hinojo, cardamomo, comino y anís estrellado. Puedes hacer que te preparen la mezcla en un herbolario y seguir las instrucciones que te den para disfrutarlo al máximo.

Este tipo de anís también es excelente en mezclas de especias como el famoso "mezcla 5 especias”De la cocina china en la que hay, además de anís estrellado, pimienta blanca y pimienta de Sichuan, semillas de hinojo, clavo, canela y sal.


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ANÍS ESTRELLA: DÓNDE COMPRAR

Comprar anís estrellado es relativamente sencillo. Difícil de encontrar en los supermercados tradicionales, sin embargo se puede encontrar por ejemplo en tiendas de comida exótica u oriental pero a menudo también está disponible en las cadenas del biológico y en la herbolarios. Tú también puedes compre cómodamente en línea en varios sitios.


CONTRAINDICACIONES DEL ANÍS ESTRELLA

Anís estrellado como muchos otros productos naturales tiene contraindicaciones. En este caso, son especialmente evidentes en el caso del uso prolongado y exagerado de la especia. Pueden aparecer por ejemplo diarrea, vómitos, náuseas o dolor abdominal hasta verdaderas convulsiones en los casos más graves. Absolutamente debe evitarse durante el embarazo o en niños pequeños.

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