En ce qui concerne les aliments en conserve, il est important de savoir comment les préparer en toute sécurité, en évitant le risque de Botox
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauveL'été, le temps de conserver. Des fruits et légumes de saison abondants et variés mais aussi un peu plus de temps libre nous incitent à faire le plein et à profiter de ces saveurs même pendant les mois d'hiver. Mais il faut faire attention, le danger botulique est au coin de la rue.
Les choses faites maison sont plus savoureuses et plus saines, nous pouvons choisir les meilleurs ingrédients pour les préparer et être sûrs de la qualité de ce que nous mangeons. Il est important cependant, lorsqu'il s'agit de nourriture en boîte (sauce tomate, légumes à l'huile ou au vinaigre, etc.) savoir faire un préparez-les en toute sécurité, en évitant le risque botulique.
Une menace appelée Botox
On ne peut absolument pas minimiser ou négliger l'aspect sécurité en cuisine. La Clostridium botulinum est une bactérie très dangereuse qui peut contaminer les aliments par une toxine qui, si elle est ingérée, peut même entraîner la mort. Les aliments industriels ne présentent pas ce risque alors que les conserves faites maison peuvent être sujettes à la présence de Botox.
Les symptômes apparaissent généralement quelques heures à plus d'une semaine après la consommation des aliments contaminés (6 heures 15 jours). Évidemment, plus les symptômes apparaissent tôt, plus la maladie sera grave. Les symptômes sont de différents types, mais les plus courants, selon l'Istituto Superiore di Sanità sont :
- flou et vision double
- dilatation des pupilles
- difficulté à garder les paupières ouvertes
- difficulté à articuler le mot
- difficulté à avaler
- bouche et bouche sèches
- constipation.
Dans les formes les plus sévères, il existe une insuffisance respiratoire qui peut avoir une issue fatale par blocage de la conduction nerveuse vers les muscles responsables de la respiration. La symptomatologie caractéristique du botulisme a une progression symétrique (affecte à la fois l'hémisphère droit et gauche du corps) et descendante (de la tête, au cou, à la poitrine, jusqu'à la paralysie des membres) et se manifeste par une paralysie flasque 'ISS.
Cependant, si elle est diagnostiquée à temps, la maladie peut complètement disparaître. Dans tous les cas, la prévention passe avant tout. Nous avons alors demandé au technologue alimentaire, Maria Chiara Venturini, quelques astuces pour mieux préparer les conserves.
Comment préparer des conserves en toute sécurité
Commençons par l'hygiène qu'il ne faut jamais négliger, encore moins dans la cuisine, donc attention à bien se laver les mains avant de toucher les aliments, utiliser du matériel en bon état, changer souvent d'éponges et de torchons.
Ci-dessous, la vidéo avec les conseils de Maria Chiara Venturini pour préparer des conserves en toute sécurité :
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