Cuando se trata de alimentos enlatados es importante saber prepararlos de manera segura, evitando el riesgo del Botox
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salvaVerano, tiempo de conservar. Abundantes y variadas frutas y verduras de temporada, pero también un poco más de tiempo libre, nos invitan a abastecernos y disfrutar de estos sabores incluso durante los meses de invierno. Pero ojo, el peligro botulínico está a la vuelta de la esquina.
Las cosas caseras son más sabrosas y saludables, podemos elegir los mejores ingredientes para prepararlas y estar seguros de la calidad de lo que comemos. Sin embargo, es importante cuando se trata de comida enlatada (salsa de tomate, verduras en aceite o vinagre, etc.) saber hacer una prepararlos de forma segura, evitando la riesgo de botulismo.
Una amenaza llamada Botox
Absolutamente no podemos minimizar o descuidar el aspecto de seguridad en la cocina. los Clostridium botulinum es una bacteria muy peligrosa que pueden contaminar los alimentos a través de una toxina que, si se ingiere, puede incluso causar la muerte. Los alimentos industriales no presentan este riesgo mientras que las conservas caseras pueden estar sujetas a la presencia de Botox.
Los síntomas suelen aparecer entre unas pocas horas y más de una semana después de consumir el alimento contaminado (6 horas y 15 días). Obviamente, cuanto antes se presenten los síntomas, más grave será la enfermedad. Los síntomas son de varios tipos, pero los más comunes, según el Istituto Superiore di Sanità son:
- visión borrosa y doble
- dilatación de las pupilas
- dificultad para mantener los párpados abiertos
- dificultad para articular la palabra
- dificultad para tragar
- boca y boca seca
- estreñimiento.
En las formas más graves se presenta insuficiencia respiratoria que puede tener un desenlace fatal debido al bloqueo de la conducción nerviosa a los músculos responsables de la respiración. La sintomatología característica del botulismo tiene una progresión simétrica (afecta tanto al hemisferio derecho como al izquierdo del cuerpo) y descendente (desde la cabeza, al cuello, al tórax, hasta la parálisis de las extremidades) y se manifiesta con una parálisis flácida 'ISS.
Sin embargo, si se diagnostica a tiempo, la enfermedad puede resolverse por completo. En cualquier caso, la prevención es lo primero. Entonces le preguntamos al tecnóloga de alimentos, Maria Chiara Venturini, algunos consejos para preparar mejor las conservas.
Cómo preparar conservas de forma segura
Empecemos por la higiene que nunca debes descuidar, y mucho menos en la cocina, así que ten cuidado de lavarte las manos antes de tocar los alimentos, usa utensilios en buen estado, cambia esponjas y paños con frecuencia.
A continuación se muestra el video con los consejos de Maria Chiara Venturini para preparar conservas de forma segura:
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