Octubre es el mes por excelencia de la calabaza, la verdura de las mil propiedades protagonista del otoño y de la fiesta de Halloween. Así que aquí tienes un sabroso segundo plato vegano, fácil de preparar y de hacer con todos los ingredientes procedentes de la agricultura ecológica. Para el placer de todos los veganos, pero no solo...
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Octubre es el mes por excelencia de calabaza, la verdura de las mil propiedades, protagonista del otoño y de Fiesta de Halloween. He aquí entonces un segundo plato vegano sabroso, fácil de preparar y de hacer con todos los ingredientes de la agricultura ecológica. Para el placer de todos los veganos, pero no solo ...
Ingredientes para las personas 4
- 200g de bocados de soja deshidratados
- 500g de calabaza
- cebolla 1
- Un puñado de piñones
- 20g de pasas sultanas
- Preparación instantánea para caldo de verduras sin levadura
- aceite de oliva virgen extra
- Salsa de soja roja
- Sal integral y ají al gusto
preparación:
Ponga los bocados de soja en medio litro de agua en la que se haya disuelto a cucharada de caldo instantáneo y llevar a ebullición. Cocinar durante diez minutos, apagar el fuego y dejar reposar el mismo número de minutos, luego escurrir los bocados y reservar.
Corta el cebolla en rodajas y poner en una sartén con un par de cucharadas de aceite, piñones, pasas ya ablandadas en agua tibia, Peperoncinao al gusto y una pizca de sal. Cuando se haya ablandado, agrega la calabaza picada, dórala y luego continúa cocinando, agregando un poco de caldo cuando sea necesario.
Toma ahora yo bocados de soja, dorarlos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y espolvorearlos con una cucharada de salsa de soja roja. Agrega la calabaza cocida y mezcla durante unos diez minutos. Servir con un poco de aceite de oliva virgen extra crudo si es necesario.
¡Buen provecho!
Fotos y textos: Cristina Boccadoro
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