Segundo Vegan: Ensopado de Soja com Abóbora

    Outubro é o mês por excelência da abóbora, o vegetal de mil propriedades que é o protagonista do outono e da festa de Halloween. Então aqui está um saboroso segundo prato vegano, fácil de preparar e de fazer com todos os ingredientes da agricultura orgânica. Para o prazer de todos os veganos, mas não só...



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    Ingredientes para pessoas 4

    • 200g de pedaços de soja desidratada
    • 500g de abóbora
    • 1 cebola
    • Um punhado de pinhões
    • 20g sultanas
    • Preparação instantânea para caldo de vegetais sem fermento
    • Azeite de oliva extra virgem
    • Molho de soja vermelho
    • Sal inteiro e pimenta a gosto

    Preparação:

    Coloque os pedaços de soja em meio litro de água dissolvida colherada de caldo instantâneo e leve para ferver. Cozinhe por dez minutos, desligue o fogo e deixe descansar por igual número de minutos, depois escorra os pedaços e reserve.

    Corte o cebola fatiado e colocado em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo, pinhões, passas já amolecidas em água morna, peperoncinaou de acordo com o gosto e uma pitada de sal. Quando amolecer, acrescente a abóbora aos cubos, doure e continue cozinhando, acrescentando um pouco de caldo quando necessário.

    Segundo Vegan: Ensopado de Soja com Abóbora


    Pegue agora eu pedaços de soja, doure-os em uma panela com um pouco de azeite de oliva extra virgem e polvilhe com uma colher de molho de soja vermelho. Adicione a abóbora cozida e misture por cerca de dez minutos. Sirva com um pouco de azeite virgem extra cru, se necessário.


    Bon appetit!

    Fotos e textos: Cristina Boccadoro

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