Según un estudio reciente, los receptores olfativos de la lengua son capaces de reconocer los olores más de lo que pensamos
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl gusto y el olfato son dos sistemas sensoriales muy distintos en los humanos que siempre se consideran no relacionados entre sí. Gracias a los receptores olfativos presentes en la nariz, nuestro cerebro es capaz de percibir los diferentes olores que se le presentan en forma de estímulos y distinguirlos gracias a la interacción cerebro-nariz. Luego, el cerebro a través de una combinación de gusto y olfato crea lo que llamamos "sabor" que nos permite apreciar la comida que hemos elegido consumir.
Sin embargo, un nuevo estudio realizado por investigadores del Monell Chemical Senses Center en Pensilvania señaló que la lengua humana sería capaz de percibir los olores de un alimento en particular que quizás a primera vista no sean tan marcados. Una hipótesis que nunca antes se había adelantado y que nos muestra las papilas gustativas humanas bajo otra luz.
Los investigadores estudiaron las células receptoras que forman las papilas gustativas y que permiten distinguir lo dulce, lo salteado, lo amargo y lo ácido y encontraron que las células gustativas son efectivamente perceptoras del gusto, pero también responden a moléculas de olor, como los receptores olfativos. Según otras pruebas cada célula de la lengua contendría receptores tanto olfativos como gustativos.
Nuestra investigación puede ayudar a explicar cómo las moléculas inodoras modulan la percepción del gusto y pueden conducir al desarrollo de modificadores del gusto basados en el olor que pueden ayudar a controlar el consumo excesivo de sal, azúcar y grasas grasas en trastornos relacionados con la alimentación, como la obesidad y la diabetes".
dijo el profesor Mehmet Hakan Ozdener, uno de los coautores del estudio que brindó la oportunidad de analizar a fondo las interacciones entre el olfato y los estímulos gustativos en la lengua humana.
Fuente: Oxford Academic
Síguenos en Telegrama Instagram | facebook | Tik Tok | YouTube
Lea también:
- Gustos y opciones de alimentos? Dependen de nuestros genes
- Las alteraciones de la lengua (pero también de las manos y los pies) son síntomas precoces de la Covid-19. El estudio español
- Los perros pueden detectar el Covid-19 en humanos mejor que las pruebas rápidas. yo estudio
